При приготовлении пельменей существуют некоторые тонкости и секреты, как у любого блюда. Самыми вкусными получаются пельмени, когда фарш сочный, ароматный.
Чтобы добиться сочности, добавляю в котлеты побольше лука, потому что тот сочный. А еще можно замочить хлеб в воде или молоке и добавить в фарш для лучших его свойств - лучше лепятся пельмени, у фарша насыщенный вкус. Хлеб можно брать не свежий, а вчерашний или позавчерашний, так даже лучше для пельменей и для пищеварения. Если замачивать в воде, то предпочтительно взять кипячуную остуженную воду - всегда ей отдаю предпочтение перед сырой водой из-под крана. Иногда хозяюшки добавляют ложку - две воды прямо в фарш, если тот очень густой и суховатый.
Также в пельменный фарш можно добавить ароматные специи, смесь из молотого перца или черный свежемолотый перец. Этого достаточно для хорошего пельменного фарша. Мясо тоже должно быть свежайшим, сочным, само по себе, в меру жирным (не совсем сухим совершенно), хотя и не жирным тоже. Жирность фарша также влияет на сочность пельменей. Можно добавить зеленый лук, зелень.
И варить их надо столько, чтобы не переварить и не наоборот, сделать хорошее, мягкое и эластичное тесто...и приятного аппетита !

С начала 90-х что пельмени, что котлеты, в общем всё, что из рубленого мяса потеряло свой настоящий вкус, потому, что мясо стали выращивать ускоренно благодаря химическим добавкам в корм животных, поэтому сколько ни добавляй: лука, чеснока, перца, соли, прежний вкус не вернёшь, хоть и придумали вкусовые добавки типа глутомат натрия(это оборотная сторона прогресса)

1. Два сорта мяса - свинина и говядина или баранина. 2. Лук, пробитый в кашицу блендером. 3. Перец, соль, измельчённый розмарин, немного орегано... (Сухой розмарин, орегано и перец горошком я мелю в порошок на старой кофемолке). Добавлять надо с осторожностью. Вкусы у людей разные, перебор хуже недобора...

...чтобы повкусней-свинина,говядина,лук,соль,черный перец,яйцо,сливки...чтобы больше фарша было,картошечки,батон.сальца,грибочков,конечно без фанатизма...

хорошее не постное мясо(какое есть)но больше люблю свинину и добавить говядины,лук, черный перец,чеснок.Если фарш густой,то можно или воды или молока

Лук перец соль это обязательно остальное на любителяя кариандор шафран -добавьте пару веточек свежего мелконарубленного укропа е пожалеете

Лук, соль, перец, другие специи не приемлю в пельменях.хотя очень люблю специи и вторые блюда готовлю с разнообразными

лук чеснок паприка протертую картофелину сливочное масло смесь приправ петрушка базилик перец черный кориандр тмин

слив масло когда немного картошки когда капусты совсем чуть Ну и приправы ететвенно тлк чеснок не люблю в пельменях

Давно не делали , но раньше фарш делали свинину , баранину, лук , чеснок и специи - но это только для себя - вкуснятина!!!

Специи....В Узбекистане - черный молотый перец и зиру. Зира - это душистые мелкие зернышки черно-зеленого цвета...

Смотря из чего фарш, я и из семги делаю, и из криветок с добавкой крабовых палочек, а халяль делаю не острыми.

вообщето мясо шучу конечно пробывал один раз капусту ну очень понравилось,говорят пельмени по китайски

Мясо обязательно) далее нюансы вкусовых предпочтений. Я люблю добавлять лук, базилик, укроп, смесь перцев

Ни чего кроме соли перца двух видов мяса ну можно воды или молока или чуток покупных сливок из магазина

Все по вкусу ( перчик черный, лучок,можно красный,если любите поострей,можно приправки на свой вкус))

Все по вкусу ( перчик черный, лучок,можно красный,если любите поострей,можно приправки на свой вкус)

Два сорта мяса, лук, перец черный душистый молотый, то же но горький, соль и немного теплой воды...

я добавляю луч чеснок зелень соль перец и конечно сахар а еще я добавляю зиру это такая приправа

Свинина,говядина,картофелина,сухарь в молоке размоченный.Перец чёрный и красный.Кориандр.Яйцо.

Фарш из трех сортов мяса: индейки , свинины и говядины, лук, соль. молотый черный перец и порядок.

Лук,перец(горошек мелю на кофемолке),яйцо(желток) 2шт.,соль,иногда зелень мельченную..все

Фарш для пельменей: мясо(свинина и говядина -поровну),лук,соль,стакан охлажденной воды.

Пельмени будут вкусными если 50 проц взять говядины и 50 проц свиного..специи на вкус..

Томатный сок. Сочные тогда получаются, но должны после добавления сока час постоять