ХЛЕБОПЕЧКА!
Сколько рецептов не пробовал, советы не слушал, но всё равно какое то дерьмо получается.
- Вкус какой то непонятный, но точно не такой как в магазине, то есть полная хрень.
- Верх буханки всегда опускается, несмотря на рецепт и советы аля профи (чего только не пробовал, воды поменьше, разные дрожжи и поменьше или побольше как советовали и прочие советики). Толку от советов никаких в итоге.
- Зачастую по бокам либо мука, либо непропечёное тесто остаётся кусочками посередине.
Практически все рецепты в тырнете почему то для белого хлеба, а я такой терпеть не могу и никто не ест у нас такой.
Если честно, то я уже полностью разочаровался в хлебюопечке и считаю это такой же бесполезной штуковиной на кухне, как и мультиварка.

Кто может дать нормальный рецепт хлеба для хлебопечки как в магазине буханки черного?

Question

ХЛЕБОПЕЧКА!
 Сколько рецептов не пробовал, советы не слушал, но всё равно какое то дерьмо получается.
 - Вкус какой то непонятный, но точно не такой как в магазине, то есть полная хрень.
 - Верх буханки всегда опускается, несмотря на рецепт и советы аля профи (чего только не пробовал, воды поменьше, разные дрожжи и поменьше или побольше как советовали и прочие советики). Толку от советов никаких в итоге.
 - Зачастую по бокам либо мука, либо непропечёное тесто остаётся кусочками посередине.
 Практически все рецепты в тырнете почему то для белого хлеба, а я такой терпеть не могу и никто не ест у нас такой.
 Если честно, то я уже полностью разочаровался в хлебюопечке и считаю это такой же бесполезной штуковиной на кухне, как и мультиварка.
 
 Кто может дать нормальный рецепт хлеба для хлебопечки как в магазине буханки черного?

Алина Васильева · Accepted Answer

КОГДА ЗАМЕСЕТЕ. ТЕСТО ВЫДЕРЖИТЕ С ПОЛЧАСА. И ПОМЕСТИТЕ ЕГО В ОБЫКНОВЕННУЮ ДУХОВКУ. ЕСЛИ В ДУХОВКЕ СОМНЕВАЕТЕСЬ. ТАМ БЫВАЮТ НЕОТОРЫЕ НЮАНСЫ. ТОГДА ПОСТАВТЕ В САМЫЙ НИХ НУ ХОТЯ БЫ СКОВОРОДУ С ВОДОЙ. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ И ПОСТАВТЕ ЭТО ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА ЧТО ВЫ ПРИГОТОВИЛИ. ПЕКИТЕ ДО ГОТВНОСТИ НЕ ПОМНЮ СКОЛЬКО МИНУТ. ПРОВЕРЯЙТЕ ВЫПЕЧКУ ДЕРЕВЯННОЙ ПАЛОЧКОЙ МОЖНО СПИЧКОЙ. ВОТКТИТЕ ЕЁ В ГОТОВЫЙ ХЛЕБ. СУХАЯ ЗНАЧИТ ВСЁ В ПОРЯДКЕ. ПРОБУЙТЕ ХЛЕБ. ЕСЛИ ОН ВАМ ПОНРАВИЛСЯ А. ПЕЧКА С " БРКОМ. ИЛИ МЫ НЕ УМЕЕМ ЕЙ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ИЛИ ЧТО ТО НЕПРАВИЛЬНО ДЕЛАЕМ У меня с электропечью такая же проблема. не получаются и хоть тресни!Садятся. сохнут и вообще г. а из духо то же тесто прямо дышет любо дорого поесть а из эл печи хоть птички склют

Лариса Черепанова(Павловская) · Answer

я довольна хлебопечкой...всякий хлеб пеку..и черный и белый и кукурузный..особенно удачно кексы там пропекаются хлеб не сыпется высокий и вкусный...я всю жизнь работаю пекарем-поваром...и никаких рецептов не соблюдаю..все на глаз...как говорят...пробую тесто на вкус и добавляю что нужно..и программ по выпечке тоже не соблюдаю...замесила промесила прям в ней...прощупала руками..тесто должно легко отставать от стенок и рук..быть эластичным...масло подсолнечное добавлять нужно..но немного иначе выпечка будет тяжела и не поднимется..потом оставляю тесто прям в печке..и отключаю ее совсем..

Надежда Миронова · Answer

Дело в том, что у каждой хлебопечки свои рецепты, своя технология выпечки. В современных хлебопечках прилагаются рецепты, и они соответствуют именно этой марке хлебопечки. Мы недавно маме купили новую модель, и она очень хорошо справляется с любой выпечкой, печет даже булочки. А у нас дома хлебопечка одной из первых моделей, так мы с ней действительно намучились пока не подобрали к ней ключик. Введите в поисковике марку своей хлебопечки и там должны быть рецепты именно для нее. Кстати, у нас есть и мультиварка одной из первых моделей, я ею очень довольна уже много лет!

Дилмали Грегори · Answer

Я могу Вас только разочаровать. Самое первое и главное - нигде в мире нет настоящей ржаной муки. Второе - из ржаной муки надо делать закваску, но уже на вторые сутки её надо обновлять. Поэтому мы пекли ржано- пшеничный, это целая отрасль производства. Рожь вырастить сложнее во много раз, чем пшеницу. И нормальные сорта некому было выращивать уже в семидесятые годы. А потом появились так называемые "улучшители", химические добавки, которые поднимут любое тесто, даже не из муки. Есть такой автор - Похлёбкин, в интернете найдёте его работы о чёрном хлебе.

Николай Шаповалов · Answer

Уважаемый Вячеслав, по вашему вопросу обратился к жене она сказал,для выпечки серого хлеба им привозили солод,серый хлеб очень капризный,она сказала что нужно много практиковать что бы выйти на положительный результат, лучше всего Вам нужно найти промышленного тестомеса который специализируется на тесте чёрного хлеба что бы он Вас проконсультировал, и второе : у хлебопечек программы для белого хлеба, опять же нужно практиковать какая программа может подойти для выпечки чёрного хлеба,

Надежда Томина · Answer

В пекарнях чтобы испечь черный хлеб смешивают ржаную муку с пшеничной и получают нужный цвет, или только ржаную муку используют. Ржаной хлеб тяжелый по сравнению с пшеничным. А еще добавляют разрыхлитель теста, поэтому весь хлеб у нас крошится. Я никогда не пекла хлеб в хлебопечке, пекла в русской печи в деревне и на хмелю делала опару. И сейчас иногда пеку в духовке электрической, но дрожжи беру мокрые и формы для хлеба на 500 грамм ствлю сразу 2 буханки в печь

Пчёлка · Answer

Пользуюсь хлебопечкой очень давно... Белый хлеб обычный пеку по рецептам к печке. Но в основном пеку по своему рецепту. Выращиваю закваску на ржаной муке... и замешиваю тесто сама и готовое перекладываю в печку. Но на этой закваске в хлебопечке не испечешь хлеб(это для духовки). Я же все таки добавляю дрожжи и все остальное по рецепту обычного хлеба+ 3 ложки этой ржаной закваски и хлеб получатся отличный.

Катерина Горностаева · Answer

У меня есть хлебопечка и я ее нежно люблю, пекла и белый хлеб, и бородинский, и куличи на пасху. У нас в магазинах продаются готовые смеси для хлебопечки, может и у вас есть где. Ну и еще наверное зависит от модели хлебопечки, наша всегда все вымешивает прекрасно, хлебушек ароматный, особенно люблю сдобу с изюмом, ммм, жаль, что от одного только вида ее я жирею сразу на миллион тонн))))

Зинаида Фельд · Answer

Хлебопечка готовит очень вкусный хлеб без прикладывания к нему рук для замеса и прочего приготовления. Эта печь печёт только одну буханку,а электричество забирает как за три буханки в духовке. Для того, что бы хлеб был вкусный и красивый надо внимательно прочитать инструкцию и следовать неукоснительно. Точь в тоть! Мультиварка работает точно так же. Инструкция вам в помощь!

Виктор Ш · Answer

Никакого рецепта не нужно. Закваска, мука ржаная, соли чуть. Вода не кипяченая, обязательно.
 Хорошо вымесить и поставить в тёплое место, пока не подойдёт (увеличится в объёме в два раза).
 Далее температурный режим. Сначала пожарче, пока корочка не образуется, потом поменьше, чтобы не подгорела. До выпекания. Может и час. От объёма теста!

Валентина Соколова · Answer

Когда было для кого готовить то была хлебопечка очень нужна.Делала тесто а из него потом пирожки в духовке.Это было быстро и вкусно.Хлеб сдобный был настолько вкусный что аромат от него шел по всей лестнице.Но потом почему то хлеб не стал получаться.А тесто до сих пор получается надо очень точно соблюдать рецепты.

Ольга · Answer

Слава, чтобы получился такой хлеб, нужна ржаная мука, солод, особый режим хлебопечки ("Ржаной хлеб").. Если тесто прилипает к стенкам, в процессе замешивания перед подъемом прохожу силиконовой лопаткой по стенкам . У меня в книге рецептов есть такой, мне понравился:[user_media:2701109]

Наталья Самойленко · Answer

Никогда не пеку хлеб в хлебопечке и не пользуюсь мультиваркой!!Для хлеба есть у меня формы,и маленькие и большие.Завожу тесто просто,вода,чуток сахара и непременно сырые дрожжи и мука,любая,всё на глаз.Хлеб получается отменный!Всем нравится.

Сварожич · Answer

Чёрный хлеб в хлебопечке не получится. Точнее ржаному тесту не хватает времени при нормальном режиме выпекания. Мы нашли один рецепт очень вкусного хлеба, но он лишь с добавлением ржаной муки. Получается типа Дарницкого, но буханка белее.

Лариса Черепанова(Павловская) · Answer

когда тесто поднимется...включаю сразу режим выпечки...и выпекаю минут 40...вообще больше люблю работать с сырыми дрожжами чем с сухими...сырые дрожжи лучше...разводить в тепленькой воде градусов 35...и тесто быстро поднимется

Елена Гребинец · Answer

Прочла комментарии, надеясь найти рецепт. Кто во что гаразд, рассказывая о своей домашней технике. Блин, а ответа на вопрос, рецепта, никто так и не написал. Я пекла солод добавляла, но хлеб не очень пушистый получался

Аркадий Литвак · Answer

Возьми кошелёк,загляни в холодильник,где должны быть яйца,почеши свои и пошёл в магазин за хлебом...купи чёрствый,разогрей в микроволновке,понюхай,выбрось и иди спать...завтра без завтрака на работу...

Вова С Кошкой · Answer

У меня была такая хлебопечка, у которой всегда верх опускался. Приобрёл другую - не опускается. Хлеб вкусный по рецепту, который есть в комплекте. Чёрный не пекли, а серый вовсе не хуже магазинного.

Людмила (Мила) · Answer

Некоторые мои знакомые купили хлебопечки. Но ни один выпеченный хлеб мне не понравился. А в чёрном хлебе важна закваска, настаивание теста и много других премудростей, о которых я не знаю.

Deribas · Answer

Что-то часто вопросы про ржаной хлеб пошли🙂 В хлебопечке чисто ржаной хлеб испечь не получится, только серый (смесь пшеничной и ржаной муки). Ржаную муку может поднять только закваска.

Анатолий Грачёв · Answer

В мультиварке можно неплохо: кипятить молоко, варить супы, ставить утреннюю кашу на реле времени. А хлебопечка узко-функциональна и её большая польза под большим сомнением.

Сын Василия · Answer

Сходите в Радеж или Покупочку, Светофор, Маяк в этих магазинах продаётся готовая продукция для хлебопечи мы всегда там покупаем и получается даже лучше чем в магазине хлеб

Aлександр Кузьмин · Answer

Хлеб в подготовке кушает ВАС ! Потому с ПМСом не подходи , ругаться или пыхтеть - НЕЛЬЗЯ ! .... Это просто ТАИНСТВО ! Купить печку и замешать пожиже - ЭТОГО МАЛО !

Mарго Беккер · Answer

Деело не в РЕЦЕЕПТАХ-Нет мудрёного печь хлеб...Дело в Хлебопеечке ...У меня хорошая и не дорогая, в Португаше НЕ пекуут- чёрного Хлебца, а мука продаётся...

Alisa Warshavsky · Answer

Рецепт не дам, но хлеб печется не на дрожжах, а на закваске!!!! И где ее берут, можно узнать только в деревне!!! Хлеб , такой выпечки, не вредит организму!...