Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов», фр. Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Орлова (1787-1862), ближайшего соратника императора Николая Первого.
«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или, в крайнем случае, купленным в магазине майонезом.
Существуют разные варианты приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями).
Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции, захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.

Самое смешное то,что сами французы и не подозревают о существовании хотя бы одного из этих рецептов мяса "по-французски".
Это изобретение чисто отечественной кулинарии.Как известно,французская кухня считается "высшим пилотажем" и авторитетом в кулинарии ,вот и придумали причислить это изобретение отечественных кулинаров к французской кухне.Так сказать,для придания статусности.

Изначально мясо по-французски назвалось Veau Orloff, что переводится как «телятина по-орловски». Именно с фамилией графа Олова, посетившего Францию, связан первоначальный вариант приготовления этого блюда. В оригинале оно представляло собой посыпанную сыром и запечённую под соусом бешамель телятину с картофелем, грибами и луком.

Потому что в европе ,не буду уточнать год и век был голод когда они ели все вплоть до лягушек которые стали потом деликатесом для них появилась потом говядина и они начали готовить и так и сяк

Не пробовал,а хочется.Только что закончил обед по русски,с рюмочкой Русского стандарта и замечательным салатом ;редиска,свежий лук,и помидорчики с Подмосковья,турецких нам не надо

Это сложный вопрос. Надо "копать" историю кулинарии. А где её взять. Как сказал наш великий кулинар В. В. Похлёбкин: шедевры кулинарии исчезают тем быстрее, чем они талантливее

Слышал как-историю о том, что жил в России некий граф, а может князь у которого поваром был француз, вот он это блюдо и придумал... Мясо тушёное в грибном соусе с овощами...

Нет. Но пофиг, главное - погрызть эту сырную корочку с налипшим майонезом и морковкой, закусывая смачным мясом с тушеной картошкой )))

По французски может только француз . Грузина например попросить приготовить . как бы он не старался , получится по грузински.

Полагаю, Вы готовите мясо по-руски! Такой способ готовки есть только во Франции. Потому и по-французски.

не понимаю хфранцузы ни когда не запекают майонез и сыр так делают тока в россиии и внаукраине

В советское...наше... время, СССР с Францией имел хорошие отношения... Больше ни с кем с Запада...

мне вот тоже всегда было это интересно. даже в ресторанах это блюдо было очень популярно

Ха!я ЭТО попробовала недавно.В РФ.Подумала вот бы французы удивились этой гадости!

Вы лучше задумайтесь кто счас баланду хлебает и почему так а не как в Норвегии

граф Олов руку приложил. По Орловски всегда на Руси было. Это современное

Видимо, потому, что впервые этот рецепт был предложен французами.

А Вы еще по гречески попробуйте,тоже вопрос интересный получиться

это как заморская икра... кабачковая.. чтоб красивее.. но подешевле..

А я готовлю мясо по своему и не задумываюсь почему я так называю .