Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это - блюдо прованской кухни. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!

Описание приготовления:
Рататуй – традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Родиной блюда является территория современной Ниццы. Готовить Рататуй начали в небогатых фермерских семьях и подавали летом в сезон свежих овощей.

Как приготовить Рататуй:

В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи.

Для приготовления рататуя используйте сковороду, которую можно отправить в духовку.

Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Цукини
Блюдо: Горячие блюда / Рататуй
География кухни: Французская
Ингредиенты:
Болгарский перец — 2 Штуки (разного цвета)
Масло растительное (оливковое) — 5 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Луковица — 1/2-1 Штуки
Помидоры в собственном соку — 300 Грамм
Тимьян, веточки — 3 Штуки
Петрушка — По вкусу
Лавровый лист — 1 Штука
Цуккини — 1 Штука
Баклажан — 1 Штука
Патиссон — 1 Штука
Помидоры — 4-5 Штук
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4
Как приготовить "Рататуй"
Рататуй - фото шаг 11. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.
Рататуй - фото шаг 22. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.
Рататуй - фото шаг 33. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте

Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.
Рататуй - фото шаг 44. Тушите 10 минут на средне-медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.
Рататуй - фото шаг 55. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.
Рататуй - фото шаг 66. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.
Рататуй - фото шаг 77. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!

Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.Кабачки нарезать кружочками.Помидоры (700 г) нарезать кружочками.На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.На дно формы вылить приготовленный соус.Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать.

Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.Полить овощи.Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Готово!

Баклажаны, кабачки, перцы, помидоры вымыть.
Чеснок, лук очистить.
Перцы разрезать на половинки, удалить из них сердцевину.
Мякоть болгарского перца порезать полукольцами.
Баклажаны и кабачки разрезать на четыре продольные части, порезать секторами.
Чеснок и лук измельчить.
На помидорах сделать крестоподобные надрезы (сверху), опустить их в кипяток на пару минут, обдать прохладной водой, аккуратно отделить кожицу.
Мякоть помидоров мелко порезать.
Обжарить баклажаны на растительном масле, затем при помощи шумовки переложить их в миску.
В этом же сотейнике обжарить кабачки на протяжении 4 минут, переложить к баклажанам.
В сотейнике обжарить перец, чеснок и лук в течение пяти минут.
Добавить обработанные помидоры, перемешать и жарить в течение 10 минут.
В сотейник вернуть кабачки и баклажаны, посыпать все солью и сахаром, добавить растительное масло, уксус.
В кастрюлю положить томатную пасту, прикрыть крышку, варить приблизительно час на слабом огне.

Состав
баклажаны - 2 шт,
цуккини (или молодые кабачки) - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
острый красный перец - 1/4-1/2 шт (в зависимости от желаемой остроты блюда; по желанию, перец можно не добавлять),
зелень петрушки - 2-3 веточки,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое масло - 3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
оливковое масло - 1-2 столовых ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
соль,
свежемолотый перец

Рецепт для ленивых: Помидоры,лук красный,чеснок,баклажан ,масло оливковое,все потушить в высокой сковороде с крышкой,можно в мультиварке,нарезкам любая.кушать со слив.соусом или доб.уксус изакрыть на зиму.Приятного!

баклажаны 1 шт, кабачки 1 шт, помидоры 4 шт, перец красный сладкий 1/3 шт, чеснок 3-4 зубка, лук репчатый 1/2 шт, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло растительное 1-2 ч. л, лавровый лист 2 шт, зелень 2 ч. л.

Ловите : http://mp3-pesnja.com/song/%D0%BD%D0%B5%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C+%D1%81%D1%83%D0%BF%D1%87%D0%B8%D0%BA+%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%B9 Скопируйте и вставьте в адресную строку ))

Посмотрите в интернете, выберите рецепт, и вперед. Ещё один из вариантов, пригласите в гости крысу, которая мечтает стать поваром.

Налить воды поставить на плиту получиться по краям ничего и в середине х.… вот это и есть рататуй

есть много способов...вы хотите сохранить форму баклажана или мелко будем кубиками резать?

Рататуй - или по-русски сате из овощей вид другой, но вкус думаю похожий

просто, рецепт рататуй: в казане - кругом вода о по середине х@й

взбить омлет с помидорами сосисками и зеленью.. я так думал )))

проще посмотреть в инете рецепт они разные но вкусные

очень просто по краям галуши а в средине ....@

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ПРОВАНСКОГО РАТАТУЯ

Суп рататуй побокам яйца посередине х....

В яндексе полно рецептов на любой вкус

посмотреть запись и делать пошагово