Этиловый спирт в своем составе имеет не более 1 % воды. А водка - 40 объмных процентов спирта, а остальное - вода. Сам спирт практически не дегустируется. (Очень жгучий, можно обжечь слизистые (примечание - мое)). Для дегустации спирт разбавляется водой в соотношении 60:40 — как водка. Какое-то время он выдерживается, чтобы все химические процессы прошли, затем разливается по особым дегустационным фужерам, которые тоже определены ГОСТом, и дегустируется. Сначала проба проверяется на цвет и прозрачность, а потом уже на вкусовые качества и аромат. В день получается около пяти проб. Дегустация предусматривает не «полбокала в себя». Она проводится в комнате, где стоят специальные раковины. Когда спирт набираешь в рот, надо пропускать через себя воздух, выдыхая через нос, чтобы задействовать все рецепторы. (перекатывать по языку - примечание - мое). Затем спирт можно сплевывать. К тому же дегустация проводится очень маленькими порциями: после этого можно спокойно за руль сесть — и алкотестер ничего не покажет. Конечно, после обширных дегустаций, когда за раз приходится пробовать до 15 образцов спирта, уже машину не поведешь. Даже если ничего не глотать, все равно в таких количествах алкоголь впитывается.По себе скажу, даже ппри сплевывании чоздействие спирта на мозг все-равно есть. Всасывается уже в ротовой полости.