Почему по мнению некоторых, те кто занимается джампингом безмозглый, а те кто расчитывает мосты умен?

Любой экстрим несёт опасность. Поэтому надо стараться принимать все меры для обеспечения безопасности. Трагедии, конечно, случаются, но либо очень и очень редко (при соблюдении всех мер), либо тогда, когда нарушают ТБ. И вот на основании ЭТИХ случаев люди, которые не разбираются в этом вопросе, и делают соответствующие выводы. В общем, типичная "ошибка выжившего", только, в данном случае, наоборот. Причина -- ограниченность.

С экстримом он ограничен даже в представлении своем, хорошо, согласен… а как быть с величием его ума и с отсутствием его у других?

Скорее всего никак. Просто надо учитывать, что люди могут очень сильно отличаться друг от друга.

Никогда не допускал мнения, чтобы до такой степени

Я подозреваю, что не исключено, что эта степень может быть даже гораздо больше, чем можно предположить.
Слишком много людей, о (настоящей) жизни которых мы совсем ничего не знаем.