Вкусным ли будет борщ приготовленный на газовой плите? Знакомый сказал что борщ должен после приготовления настоятся на остывающей конфорке,и для этого лучше использовать электрическую плиту. А если варить на газу, то тепло после отключения газовой конфорки сразу пропадает, и это не борщ, а помои. Он прав?
Положите в кастрюлю мозговые кости и хороший кусок говядины (ни в коем случае не свинину — это будет посторонним украинским влиянием, которое равно претит нам как русским и как евреям). Залейте водой и варите до полуготовности. В горшок положите отжатую квашеную капусту, залейте кипятком и сдобрите двумя ложками сливочного масла. Поставьте закрытый горшок в духовку на малый жар и держите там, пока капуста не станет мягкой. Это придаст щам томленый вкус, которого иначе можно добиться только в русской печи. Поскольку русской печи в Америке нет даже у президента, операция с капустой неизбежна. Отдельно сварите два-три сухих гриба вместе с разрезанной картофелиной.
Теперь нужно соединить все ингредиенты (капусту, грибы и картошку вместе с водой, в которой они варились) и положить в щи мелко нарезанный лук, морковь, репу, корень и зелень петрушки, корень и зелень сельдерея, несколько горошин черного перца (раздавленных), два-три лавровых листа, чайную ложку майорана, посолить и дать повариться минут 20. Затем снять с огня, заправить чесноком и укропом и поставить кастрюлю в нагретую духовку на полчаса.
Перед подачей на стол в щи хорошо положить крупно нарезанные соленые грибы (не представляем, где вы их достанете) и обязательно в тарелку добавить забелку, приготовленную из смеси сметаны со сливками. Эстеты могут вместе с кореньями добавить в щи мелко нарезанную ветчину, но это уже от лукавого.
Есть щи надо с громадным количеством свежего черного хлеба, нарезанного ломтями толщиной с руку. Никакого второго в этот день не готовят. Дай Бог управиться с таким первым.
борщ вообще то вкусный бывает на второй день. Но вот на плите есть место куда кладут сковородки, а вообще то оно это место внизу как раз и сделано не для сковородок а для того чтобы приготовленная пища не остывала. Кроме борща еще что то варится и там внизу все время будет тепло. А чтобы еще лучше было, нужно кастрюлю с борщом укутать и кушать часа через 2- и настоявшийся и горячий
Не прав! Ты его правильно приготовь, а потом укутай как следует. Борщ и настоится! Нельзя говорить плохо про еду. Даже если не настоится, как надо. Тот, кто готовит, душу вкладывает, представляет всех за столом, кушающих такую вкусную еду!
Он прав в том, что борщ должен настояться, остывая как можно медленнее, а уж на чем он варился и кипел - не так важно. Я добавлю (многократно проверено и не я один это заметил), что максимально вкусным борщ станет только на следующий день.
Не могу сказать, прав или нет. У нас электрическая плита, так как дом 16-этажный. Во всех высотках стоят эл.плиты. Что касается борща...... главное правильно его сварить... Чтобы он был вкусным, не забыть положить все ингридиенты.
С такой логикой можно вообще ничего не готовить, если нет приспособлений для «первозданного» приготовления. А другу скажите, что тогда уж ему надо установить дома дровяную печь, а без неё борщ его тоже помои))
Нет. Не прав. Борщ настаивается не на конфорке,а на разогретом мясном бульоне,в котором сварен. Верхние слои жира создают пленку и консервируют тепло внутри. Охлаждаясь сверху, они сохраняют тепло внутри.
Нет Уж коль продлитьборщу тепло задумал ,закутай с пылу жару в одеяло или еще ,что по теплей Второй вариант на маленьком газу оставить дотомиться И борщ потянет на отметку % да еще с + !
У него с физикой нелады. Разве в кастрюле сразу прекращается бурление? Все равно остывает постепенно. А если кастрюля современная и дно у нее "сендвич", то все как положено происходит.
Конечно не прав.Помои это когда разваренная капуста. На Кубани ее бросают,в последнюю очередь, 1-2 кипит и выключают газ...а в России капусту кладут сразу и она как кисель.
Правильная закладка овощей в Борщ:Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту — за 20 мин, свеклу в подготовленном тушеном виде — за 15 мин, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) — за 15 мин, пряности — за 5-8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) — за 2 мин.Основной вид жира, используемого для борщей, — свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2-3 мин до готовности.Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению.
это кацапский .. у нас такой хозяйке на голову выльют.Капуста должна хрустеть.
Это правильный, По Похлёбкину, а он знаток Украинской кухни, и талантливый кулинар.
кубанский борщ
Он был позже Украинского.
первая теща из бялорусси тоже готовила с разваренной капустой - блявотина
Отчасти да. Борщ на другой день вкуснее, он настоялся. Электроплита этому тоже способствует, если ТЭН чугунный, есть инерционность в остывании. Ну а про помои он загнул.
Не знаю. Индукционка требует спецпосуду, иначе не будет нагреваться, а прочее дело вкуса. Стекляшка требует аккуратного обращения.
За посуду слышал, вроде не подходит только с тефлоновым покрытием. А остальную можно использовать.
Есть интернет, соседи, родственники. Проконсультируйтесь. На квартире жены электроплита с чугуняками и менять не собирается, а у меня газовая плита, а духовка электрическая.
Сначала хотели газовую, но боимся, опасно.
За последние почти 70 лет, ни разу не было проблем. Газовая плита Мора (Чехословакия) служит 15 лет, как новенькая. Электророзжиг, автоматическое отключение газа, если закипело и залило горелку.
Настояться он может и на газовой плите, если у кастрюли дно толстое. Можно накрыть так же кастрюлю с борщом махровым полотенцем. Но я люблю борщ только что сваренный.
Я варю борщ на газовой плите. Это мое любимое блюдо, и близкие тоже оценивают, я довел технику приготовления борща до совершенства, дурак Ваш знакомый.
Я больше скажу....борщ самый настоящий в русской печи вкусный. Там вообще томится все . Так что все остальное не вариант....жалкое подобие
Можно сделать подобие русской печи. Кладёте на низ духовки пару кирпичей. Пока вариться борщ на конфорке, духовка прогревается вместе с кирпичами. Сварили борщ, выключили конфорку и духовку. Поставили кастрюлю в духовку и пусть он настаивается. За счет кирпичей он как раз долго будет остывать. Будет эффект русской печи.
Нет!!! Моя бабушка варила постный борщ, совсем без мяса, на обычной плите. Это просто сказочный борщ)) ни кто не верил, что он постный!
А как вы думаете, почему постились? Припасы кивесне уже заканчивались. Как правило ждалииприпдода от скотины и бить ее уже нельщя было! Да и молоко коровте уже нельзя было брать. Корова стельной была! А Вы мне тут притчи пишите! Все посты обоснованы народной практикой!! Егте что хотите!! Мне все равно!!
Посты были обоснованы в то время, сейчас их придерживаться нецелесобразно и глупо, ортодоксально можно сказать.
Да мне то какая разница , что Вы едите в пост? Живите как хотите. На сим не смею больше задерживать.
Еще рпз повторюсь для законченности диалога сейчас в современном мире глупые люди придерживаются поста, умные и образованные нет...
Мне смешно от Ваших слов)))Ведь пост - это не просто отказ от какой то пищи.Пост затрагивает совсем другие моменты . Как раз образованные люди ведут правильный образ жизни. Воздержание от некоторых продуктов , которые не полезны, как раз яаляется показателем ума. А обжорство и чревоугодие ведут к необратимым последствиям для организма! Так что считайте себя умным и можете спокойно обжираться, на Ваших умственных способностях это уже ни как отразится.
Нет можно накрыть чем нибудь и он настоится, я лично с электрической снимаю, или отключаю раньше, а то капусту разваренную не люблю
Не знаю. Варю на газовой плите за неимением электрической и печки, но в чугунном котелке часа 3-4. Он томится долго. Мммм... Объедение
Ну конечно, на деревенской плите вкуснее, так же и на электрической, он же должен настояться....ну вот с помоями то он погорячился...
Варю на газовой плите, но в к кастрюле с толстым дном. Остывает долго. То что надо. А ещё лучше оставлять в русской печи томиться.
Даже если вы отключите газ, борщ будет доходить сам по себе, так как тепло он отдаёт постепенно, соразмерно объёму кастрюли!