"Что посеет человек, то и пожнет". "Сеешь ветер - пожнешь бурю". Согласны с этим? Или бывают исключения?

Сразу видно, не дачники и не крестьяне писАли: и не всё, что посадил, вырастает, и всякие сорняки сами лезут. Но в среднем можно так говорить

Согласен.