Шашлык из баранины – это самый правильный шашлык, самый настоящий, ведь традиционно это блюдо готовят именно из бараньего мяса. Расскажу о том, как правильно готовить шашлык из баранины, об особенностях и тонкостях приготовления этого кушанья, которое так любят многие.
Как правильно выбирать баранину для шашлыка? Это намного проще, чем кажется, если вы знаете нижеописанные нюансы.
Самый вкусный и нежный шашлык с минимальным специфичным для баранины запахом получается из мяса молочных барашков (до 2 месяцев). Сделать такой шашлык можно только в конце зимы и начале весны, поскольку рождаются барашки в начале года.
Бараниной называют мясо барашков и овец возрастом от 1 года, и из него тоже получается прекрасный шашлык, если уметь его выбирать. Хорошая баранина будет иметь примерно около 15% жира и 85% мяса (все прочее говорит о не очень здоровом состоянии животного – либо оно было перекормлено, в т.ч. с хим. добавками, либо недокормлено). Имейте в виду – чем больше жира, тем более выраженным будет специфический вкус и запах, присущий баранине, но и совсем без жира тоже не обойтись, выбирать стоит нечто среднее. В любом случае, слой жира должен быть тонким, а его цвет – белым или молочным, желтоватый оттенок говорит о старости животного, а такое мясо лучше использовать на фарш, а не на шашлык. Цвет хорошей баранины – красный, он должен быть равномерным и естественным, не темным бордовым, и не розовым, именно красным. Если мясо темное, это говорит о старости животного. Мясо должно быть упругим, не скользким, не сочиться кровью, и, конечно, его запах должен быть приятным. Если, понюхав мясо, вы уловили что-то неприятное, отталкивающее, то такую баранину лучше не брать – любое мясо должно пахнуть слегка сладковато, приятно, и баранина – не исключение.
Что же касается частей туши, то для шашлыка из баранины следует выбирать корейку, вырезку или мякоть задней ноги, для шашлыка не подходит лопатка. Считается, что лучший шашлык – из хребтовой части.Это вкусно

У всех свой вкус и свои рецепты - мне более всего нравится в кефире (из специй только репчатый лук и чёрный перец, чайная ложка сахарного песка и соль по вкусу - но лучше меньше - досаливание идёт соусами...) Перетираешь лук с солью - это в мясо, далее перчишь, добавляешь кефир и тщательно перемешиваешь - маринуешь в холоде ....Мне больше нравится на углях в мангале, В США - всё в грилях на газу - народ ленивый.....

Вам не нужно быть отменным поваром, чтобы приготовить отличную баранину, жаренную на гриле, - в луковом маринаде со специями. Специи уберут весь излишний запах мяса, а вам останется только не пересушить мясо на гриле. Жарить мясо на углях нужно около 4-5 минут с каждой стороны. Лучше всего использовать гриль вместо шампуров.

Свежемолотый черный перец, зира, немного лука, минут на 5_7 А вот солить можно после готовки, если у вас шея или нога, то шампуры, корейку или седло, на решетке, минут 12-15 достаточно. Но баранина должна быть качественной, нк стесняйтесь нюхать, долен ощущаться сладковатый свежий запах

Баранина очень нежная и каждая палочка должна прожариваться индивидуально а на гриле есть возможность спалить.Маринад можно делать на кефире,мин.воде или на помидорах .Все варианты естественно с добавлением соли и специй а в случае с помидорами можно немного добавить уксуса

Оба варианта хороши, смотря как мариновать.
-соль,перец, майонез овощной, немного растительного масла,приправа для шашлыка,немного паприки,всё хорошо перемешать и с мясом помять и оставить на нижней полке холодильника на сутки.

Лучше целого барашка на вертел - но долго, от 6 часов.) Как спокойный вариант - окорок набить чесноком, натереть солью-перцем-уцхо и через полсуток засунуть в дховку. На шампур - только тех, кто при вас вот только-что мемекал.

Баранину лучше замариновать на ночь в кислом соусе, а потом можно жарить на гриле со свежими овощами. Сок лимона сведеввжатый, масло оливковое, орегано, чеснок перец болгарский зелёный, лук репчатый, масло растительное

Лучше гриль -а мариновать натрите солью и перцем -баранина сама по себе вкусная и не надо что бы что то перебивало вкус -а по мне я отварную люблю с бульоном марковки побольше лучку и всё

Офигеть. Шапуур, Гримо. Я просто готовлю. Просто, без заморочки и вкусно. Шашлык, борщ, соус, котлету, хингал у вас пельмени. Шааампууур .... этоо для мажоров европеоидов кто не знает чем себя развлечь.

Самое лучшее не мариновать..нарезать плоскими кусками типа котлет..разложить отдельно.. подержать полчасика.. потом слегка посыпать солью,ещё минут 5-10 подождать,на шампуры и жарить

шампуры ,гриль без разницы. мариуйте луку много полукольцами. специи с рынка продают россыпью ,побольше их .посолить и пива светлого любого или вина сухого и будет хорошо)))

Тогда грилей еще не было, а так на шампурах не столь удобно. Баранину имеет смысл, когда свежая, а так свинина куда лучше) Маринад хоть на кефире с лимоном, часа три и готово)

Киви или майонез,но лучше стандартно ,лук не много уксуса не много соли ,переборщишь суховато будет и конечно самое то сутки отстоять ,гриль лучше, кусками переворачивать

Лук мелко , перец черный, чеснок тертый , лавровый лист., немного сахар и лимонная кислота по вкусу. соль и растительное масло. да и воды немного чтобы было все в растворе

Для гриля можно плоские куски, например, на рёбрах. Шампур лучше, но требует отборное мясо кусочками. На родине шашлыка всё не подходящее просто пускали на суп

а вы ели блюдо Парча кебаб. Так вот с ним ни шашлык ни гриль не сравнить. Сочное мясо тающее во рту как шоколад. И баранина на рёбрышках самое то в этом блюде.

гриль удобнее. с шампурами мудохаться жир капает вспыхивает чаще. а так угля засыпал переворачиваешь. а рецептов полно выберай и пробуй придешь к своему

½ кг репчатого лука;1½ головки чеснока;2–3 помидора;приправа для шашлыка — по вкусу;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу и лучше шампура

Самый лучший маринад,это порезаный лук ,базелик свежий и специи с солью и перцем,а гриль или шампуры вам решать,если хотите поджаристый- шампуры