В крепостное время ценность соли была велика. Если блюдо подсолено недостаточно, ситуацию можно легко исправить, ведь солянка располагалась всегда на столе. А вот если соли чрезмерно – тут уж ничего не поделаешь. Испорченным был и дефицитный ресурс и продукты. Повара, за принесённый убыток, могли наказать физически. ... Теперь фраза используется куда чаще и отношение к пище имеет далеко не всегда. «Недосол на столе – пересол на спине» — это говорит также о действии и последствии. В классическом варианте, поговорка применяется к болтливым людям и любителям посплетничать. Мол, лучше чего-то недосказать нежели наговорить лишнего.

Пословица старых времён. Видимо,хозяин семьи мог наказывать нерадивую хозяйку за испорченный,дорогой в те годы,продукт-а недосоленную пищу можно было и аккуратно подсолить.

На горбу, говорят . Это где шея в спину переходит , там горю вырастает , отложение солей еще называют, вот и поговорка оттуда , недосол на столе , а пересол на горбе....

раньше было принято избивать людей всякой хренью....по спине как правило...вот и повелось..типа пересол на спине, за одного битого-двух небитых дают

Пересол на спине- это пот. Иначе можно понимать это так-"Работаешь, аж спина мокрая, а всё равно последний хрен без соли доедаешь.

Приходилось работать так, чтобы вся одежда мокрая была от пота, а потом соль на спине выступала (на гимнастёрке, майке, рубашке)?

У нас говорят что пересол на голове! И значит что нужно внимательней относиться к специям! Лучше недобздеть чем обосраться!

Раньше жена, пересолившая еду, получала от мужа тумака по спине, может и по другим частям тела, но все же не перечислишь.

Объясняю. Ставим кастрюлю на спину и разбавляем содержимое водой. Лучше кипяченой, но если нет ...то можно и холодной.

Соль дорогая была...наверное влетало стряпухе за это...а может за то что трудились до пота..до соли на спине)))

Это старинная русская поговорка: Имелась в виду спина по которой нерадивых поваров больно били розгами...

Во первых испортила блюдо во вторых в те времена соль была дорогая По этому хозяйка получала по спине

Если недосолил, можно добавить соль, а если пересолил, то добавят уже тебе-по спине и не солью!

Наваляют воблой по ребрам, чтоб в следубщий раз думал не долго и такие вопросы не задавал!)))

Как как....по горбылю плёткой или кулаком, если плётки нет под рукой. Из времён Домостроя.

Знаю поговорка такая есть...а как выражается это на спине не в курсе... может потеют?

В позвоночнике, поэтому у многих позвоночник и болит, что много соли едят

На голове... У нас говорят... Щи на голову выльет, если пересолила...

пот, соль. и вторая версия, когда били, выступала кровь, а она соленая

Дрброе утро! Соль была дорогой, вот и били за использование лишней.