Вялю мясо только в таких условиях. Как думаете, подходящие?

Плохо разбираетесь в этом, у меня большой опыт, под фото дата стоит.

И?

Вот такое получается, ни разу за 15 лет ни чего не испортилось.

. Знаменитая китайская ветчина цзиньхуа обычно вялится по меньшей мере полгода. Итальянская кулателло - от 14 месяцев до четырех лет.
Самая дорогая ветчина в мире, из Испании, согласно Книге рекордов Гиннесса, вялилась шесть лет.
Чем дольше мясо вялится, тем необычнее его вкус, поскольку жиры постепенно начинают придавать ему изысканно тошнотворный оттенок. Впрочем, для некоторых людей в этом и состоит кулинарное приключение. И еще китайцы начинают вялить мясо зимой, когда нет опасности появления "мясных" жуков.

Для длительного вяления нужна влажная среда, чтобы мясо долго не теряло свою массу до 50%, а для этого еще нужно чтобы куски мяса были большими, примерно от 10 кг каждый.

А многие профессора в кулинарии совсем другое говорят.

Я знаю казахов, которые питаются вяленным мясом, заготавливая его впрок и потом готовят его в казане. Выглядят они менее здоровыми и молодыми, чем мы, кто есть мясо свежим.

Значит никогда не едите колбасы, копчености и пр.

Ем, иногда. Но и это пользы не приносит.

А кто сказал что в этом помещении жарко, и оно плохо проветривается, 5 москитных сеток на балконе, да и много технологий вяления в холодильнике , который не проветривается.

Ок

Нет конечно, жена что-то посадила.

А их и нет, сетки москитные стоят.

Ну и отлично. Но обычно вялят, по-моему в темном месте. Махан, например, вялят в подполе.

У меня подполья нет, только балкон и холодильник.

Нормально все! Хорошего (отличного) балыка!

Мясо любое, куриное, индейка, баранина, говядина, свинина, нутрия, из всего делал.

Вы настоящий повар! Ценю и уважаю

Приглашаю вас готовить пищу бойцам ЗСУ. Они нуждаются в достойных поварах

А он там и есть, 4 окна открыты с москитными сетками.

вонь)))

Наверное она Вам приснилась?

я спросил

Если спросил, то знак вопроса должен быть, а без него это утверждение.

ага, у тебя что хронический насморк? ты вонь не чувствуешь? у меня нормальный нюх, и потому спросил, может вонь стоит. не умничай и ответь, да или нет, и всё

От чего вонь то, 5 открытых окон с москитными сетками, постоянный сквозняк, ни одной мухи.

понял

Ерунда, сплошной сквозняк, 5 открытых окон с москитными сетками. Конечный результат

Есть, 4.6 кг весит, никогда не прыгнет туда, где она не поместится.

спасибо.

Интересно. Не знала про то, что его так вялят.

Самое главное чтобы ни одной мухи не было. У меня по всему балкону стоят москитные сетки, мясо вялится до усушки до 45-50%, в зависимости от температуры и размера куска от 5 дней при +25, или 20-25 дней при 5-6.

Ого-го. Как интересно. Вы очень серьезно подошли к процессу.

Вялю с тех пор, под снимком дата еще стоит.

Почти постоянно есть такое мясо, но ем не каждый день, при правильном хранении может свободно хранится в холодильнике до 2 мес, а при неправильном заплесневеть или превратится в камень.

Ого-го. Выходит и подход особый нужен.

Кот не прыгает туда, где не может уместится.

..............наша Маруська.......достала-бы.....бандитка редкостная

Так мясо еще все в специями пахучими обсыпано, любую кошку отпугнет.

.......................

Нет, везде москитные сетки.

Делитесь собственным опытом, но у меня опыт другой.

А что любое домашнее блюдо (для себя), специалист должен делать?

Нет. Но белки мяса прогоркают и приносят вред. Его лучше всего есть свежим.

Вы балда?! Я этого не говорил. Мясо должно подвергаться тепловой обработке. И съедать его лучше всего в течение нескольких дней после забоя.

Надо же умник какой, не признает колбасы, копчености и пр.

Спасибо за комплимент дураком быть не желаю.

Конечно любой придурок вроде тебя, чтобы скрыть свою дурость, обвиняет в этом собеседника.

За придурка я бы тебе дал в глаз и был бы прав. Ты - слабак и невежда.