На каком основании судья заставляет подсудимого встать во время допроса ? Указано в законе ?

Ст.158 ГПК п.2.Участники процесса обращаются к судьям со словами: "Уважаемый суд!", и свои показания и объяснения они дают стоя. Отступление от этого правила может быть допущено с разрешения председательствующего.

Ритуал , правило , форма обращения к подсудимому?

На основании ГПК.