Раз уж тут речь про засолку сала зашла, кто- нибудь знает как при засоле шкуру сделать мягкую. что б разгрызть можно было?

Question

Характер- Не Подарок · Accepted Answer

Шкура мягкая не от способа засола. Раньше в частных хозяйствах было особым искусством разделать поросёнка так, чтоб шкурка хорошо жевалась. Помню тушу сначала палили, потом обдавали кипятком и укутывали старыми пальтушками и ещё чем -нибудь тёплым, чтоб пропарилась! Затем скоблили ножом до розового цвета. Вот после такой процедуры сало было вкусным , хорошо просаливалось, а шкурка вообще была деликатесом!

Alex Sher · Answer

Я разговаривал с хохлом, и весь секрет в том, как палить щетину, при забое, он сказал что мягкая шкурка, - палить ржаной соломой 3-6 разЮ и увлажнять тряпками смоченные кипятком. но разве это едят? если ты русский)))) или армянин

Елена Корелина · Answer

При приготовлении мяса -в любом виде, чтобы оно было вкусным -надо чтобы само мясо было от молодого животного, свежее и качественное- вот и весь секрет. Невозможно приготовить нежное филе из 5-ти летнего петуха.

Сергей · Answer

Наливаешь воды в сковороду чуть больше толщины шкуры. Доводишь до кипения и опускаешь туда сало, шкурой на сковороду, и на медленном огне держать пока вода испарится..

Виктор Конобрий · Answer

На мягкость шкурки сала влияет не засол,а то как тщательно опаливали щетину забитой свиньи.Раньше это делали не с помощью паяльной лампы,а пшеничной соломой...

Станислав · Answer

Варить прослойку в рассоле с луковой шелухой (для цвета). Как остынет, обмазать тёртым чесноком и в холодильник\морозильник.

Antitролль. Игорь · Answer

Это уже не зависит от засольщика.... Это от хрюшки и с какого места.... Бока - мягкая шкура.... Брюшина - жёсткая...

Северный Кот · Answer

Залить рассолом, довести до кипения и варить минут 10, после чего остудить и оставить в рассоле на пару дней

Angelika Sergeeva · Answer

При засоле уже никак,чтобы шкурка мягкая была ,ее обычно прожаривают хорошенько .когда разделывают тушу.

А П · Answer

Чтобы шкурка была мягкая, нужно вначале свинку палить, кипятком обдать и прошкрябать до белого

Имя Фамилия · Answer

Но она изначально должна быть мягкой! То есть хорошо палить, хорошо парить. 🙂

Ирина · Answer

Покупать такое сало нужно,чтоб шкурка мягкая и соломой смоленая

Евгения · Answer

Надо солить сало горячим методом, в луковой шелухе.

Александр · Answer

ниразу такой шкуры не пробовал. всегда отрезал

.. · Answer

Варить сало нужно, тогда шкурка будет мягкая.

Нурия Шагабиева · Answer

Выбирать надо сало с мягкой шкуркой.

Ботzман Барисыч · Answer

я ее отрезаю и получается -зашибись

Z Сергей Балхошин V · Answer

палить шкуру правильно надо

Elena Lion · Answer

Шкурку никто не грызет.

Неля Былим · Answer

Великая это тайна.