Неуверенность в поведении, трясущиеся руки, не тот цвет носа или лица, неряшливость в одежде( хотя на высокую должность дворника такие тоже могут сгодиться). Но вот на ведущего менеджера не потянут...

Вы его о его достижениях в жизни расспросите. Запойные живут прошлыми победами и достижениями, т. е. хвастуны. Правда, хвастуны встречаются ещё и среди глупых, но такие Вам тоже не нужны.

Никак. Мой знакомый мог около года вообще не выпивать, а потом на пару недель пропасть в чаду... Но его не увольняли! Когда не пил, лучше него никто не мог выполнить важные дела...

Чесно спросить когда он пьет по праздникам или банным дням если скажет что в обоих случаях то пьет много ибо когда нет праздника то у него банный день

его видно по лицу, выражению мимики, а так же чувства подсказывают, это главное, если не умеете определять на вид

Налей сразу стакан водки,если завтра на работу не выйдет-значит запойный

ни как в рашке все запойные поэтому самолеты не итают ракеты падают

позвонить на прежнее место работы.. рекомендаций никто не отменял..

внешний вид. несвязная речь. мутный взгляд. наведите справки о нем

При собеседовании начнет "дергаться" на истории прошлой работы

Тема сложная. Рекомендую почитать это http://alkozaur.ru/kak-raspoznat-alkogolika/

Предложить встретится в коком небуть кафе за рюмочкой...

Налить и посмотреть будет неделю похмелятся или нет

Лицо, внешний вид, манеры говорят за себя.

Трудно. Только когда устроится, заметно.

Вызвать его на работу в выходной день

Запойный это стадия, и это видно.

Предложить отменить знакомство!

Вы собираетесь в паре работать?

если не стоит значит алкаш