сырое? нет...

Сырое..селелку ж солят))))) на тараньку сырую солят)))) не бойся

я консерватор... хотя для судака вполне достойное дело,верю... почему форели можно сырой быть, а ему нет?

Стерлядь вообше через 20 минут едят солят ждут и вперёд,гальянов сразу с крючка

красную рыбу почему то не люблю... не связалось))) а вот портить судак котлетами не стоит, он очень нежен и вкусен и жареный и в польском соусе...

Правда? Дело не в моей неумелости?) жарить рыбу не люблю. Ем только паровую. Котлеты щучьи редко. Не для себя. А чтотнасчет хека?

хек тоже иногда делаю в основном по польски... в жарке он сухой, ну котлеты как вариант из любой рыбы. но я не очень люблю морскую рыбу. выросла на речной и озерной)))

Что то все у Вас по польски)

предки...)))

Ясно)))

я пока в Москве покупаю охлаждённую форель, выделяю балык, солю, к остальному добавляю белой рыбки самой простой и делаю заливное...)))еврейский вариант

Согласен... этих рецептов много... у каждого свой.

была бы рыбка!!!

Вот это верно...

спасибо всем..))

ну если речного, то может они и похожи))) очень верный посыл= нужно правильно готовить каждую рыбу= одну только жарить, другую мариновать, третья на котлеты...)))

Я живу на Оби,в нижнем течении,север

ну у вас там шикарные рыбы водятся... не нашим чета)))

Конечно.И каждая требует своего приготовления.Та же нельма,в пироге хороша.А уха никакая.Окунь для ухи самый раз,да горячего копчения не плох.А вот в пирог не идет.И так с каждой рыбой.Стерлядь можно и сырой есть,солью посыпал,и в рот

я большой любитель рыбы... любой, но вот вашу не знаю= ого стерлядь!!! нельма... полностью согласна, что каждая рыба конкретно готовиться... здоровья и успеха в уловах))

Я люблю ловить рыбу,а вот есть её,больше любит жена

в Ладоге судак не редкость... но вкус относительно щуки верно= небо и земля)))

да, ловить их не престижно.....

один норм. судак ст отоит сотни ершей)))

как вы можете это утверждать, если не разу не пробовали ершей ?!... это просто глупо.....

пробовала и не раз...даже чистила эту мелочь пузатую...)))

тогда не понятно совсем.......

горбуша, камбала, палтус, корюшка... знакомы. приятно пообщаться со спецом))) если честно, то красную рыбу только в соленом виде люблю, жареную и даже копченую так себе. а вот пеленгая очень интересен, но у нас не слышала, может по другому называется?

ну что вы? Жаренная сима - это песня! Пеленгас - белая рыба с крупной чешуёй, крупными костями НА зиму уходит в речки и нагуливает жир Ловят почти сонную.

Да... ДВ это не Северозапад))) завидую вашим рыбам)))

да с рыбой здесь хорошо Свежая прямо из сетей Мы как-то у моря сидели с друзьями. Вдруг один соскочил, схватил ведро и побежал в воду Зачерпнул и выплеснул на берег ведро корюшки! Вот это была картинка! Богаты северные моря.

а вот карасики навалом... но как то тиной отдают... или ваши нет?

Смотря где выловлены. Если с ильменей, то тиной отдает. А если с Волги, то тина не чувствуется. Хотя карасей у нас мало.

ну, ваш опыт конечно богаче... а рыба и морепродукты моя слабость!!!

У нас хоть и рыбный край, но я предпочитаю мясо.

я за рыбу, креветок, кальмаров,крабов и раков... хоть это и не еда)))

про Цимлянск с его тиной согласна...у нас судак в Ладоге искупан))) а вот соломон хоть и не разновидность семги, но хорош в соленом виде верно.

А уха из него -закачаешься !

отличное меню и очень верное по сути)))

спасибо...

Таймень или Кумжа что за рыба? названия местные?

Рыба водится в Сибирских реках. Таймень бывает весом до 400т кг, а Кумжа в пределах трёх кг. и считается деликатесом. У тайменя мясо белое, а у Кумжи жёлтое...

В корне не согласен. Примитивно это когда безмозгло.

А грубо это очень интеллектуально?

Добро должно быть с кулакам. Иначе это фарисейство.

У каждого своя правда

Правд много, но истина одна.

вот как то не срослось у меня с красной рыбой...жареную вообще не люблю, если соленую только...

Ещё люблю малосольную селедочку с красным лучком... масло подсолнечное, ароматное, картошечка отварная, мягкий хлебушек...!!!!!

это да... селедочка любовь всеобщая...

именно судак!

все верно...каждая рыба требует свой подход. еще забыла про Сига...вот недавно готовила копченого в польской подливке))) вкусняшка...

Сиг дороговат.

ой... и не говорите... дочь в финке мне купила, зная, что я рыбу очень люблю... выпала в осадок, когда увидела ценник...

Приятного аппетита!

взаимно...

сазан у нас редкость...да и сомы вывелись постепенно...хотя еще помню котлеты верно делали из щуки и сома!

Пока не попробовала сазана, ни одну рыбу на дух не переносила, а в рыбный четверг всегда была голодная. Теперь же я к рыбе отношусь с уважением.