Вода и красное сухое вино,лук, лавровый лист, сахар(по желанию), тимьян. Варить , исходя из веса целого осьминога(даже если берете часть) 1кг=1 час. Оставить остывать. Отправить совсем немного на гриль, для аромата дымка, смазать сливочным маслом Приправить листьями периллы. Вкусно? 
Ела осьминога, правда, не так изысканно приготовленного. Помню, варился гад очень долго, кожа свернулась в кипятке, а мяса под ней- чуть. Порезали эти щупальца пенёчками и с майонезом и соевым соусом ели. По вкусу мало отличается от кальмара или трубача, а вот по консистенции...челюсти устали пережёвывать эту резину
правильно сваренный должен очень легко жеваться, точнее там и жевать особо не нужно ) Чтоб кожа не лопалась,его нельзя сразу на долго опускать в кипяток. мясо в кипятке сильно сворачивается и кожа не успевает, лопается. Нужно окунуть, вытащит, чуть подождать, чтоб кожа растянулась, еще раза 3-5 и потом уже окончательно опустить для варки.
Кто бы тогда знал все эти тонкости))) но кожу я бы всё равно сняла, уж очень противная она)))
Октопуса я лишь ошпариваю в кипятке, разрезаю на порции, из фольги делаю лодочки складываю туда кусочки, потом красное вино и весь ваш набор, ставлю на гриль , на 30 мин потом откраваю и подрумяниваю, подаю прямо в лодочках))) бон апети!
Не гоните волну, яИгорь
как мне кажется, кальмары и осьминоги варятся немного меньше по времени.
кальмар так от 2 до 7 минут, не более. дальше это будет как резина.
сестра по рецепту из книги 3 часа варила кальмаров и в итоге резина резиной.
наверное забыла и вода ушла ))
нет, всё было под контролем и строго по рецепту.
значит, что-то пошло не так 
да, рецепт написан не так.
Интеллект осьминога гораздо больше, чем у любого домашнего животного. Так стоит ли есть подобных человеку? ))
Вообще то морепродукты долго не варят. Чем дольше их варить, тем они жестче они становятся.
У Вас не полная информация.
У меня не информация, а опыт.
Вот то, что на фото отлично жевалось. Точнее даже жевать не нужно было.
Описали красиво) и фото соответствующее)) Алиша, вы специально учились или самоучка?
Сама
Вы молодец)) продолжайте в том же духе! Творческих вам успехов))
Благодарю
вот наверное это вкусно и изысканно. но у меня к морским гадам брезгливое чувство(((
Обожаю девушек, которые умеют вкусно готовить на своих страницах
Ну, до моей кухни Вам точно не дойти. Хоть на страницах посмотрите )
Вот спасибо))
фуууу.... осьминог. Как вы это мясо можете в рот брать? ) Но, дело, личное))
Не ловятся в Волге осьминоги... Одни мидии с креветками попадаются!
В Самаре хватает магазинов и доставок, где есть осьминоги
Да, шучу я, Алиша. Я как представил, что буду с осьминогом возиться, так аж передёрнулся весь. Мне, что попроще... А осьминоги нать не нужны. )))
помоему лучше кусочек мяса съесть . 
. но это только мое мнение
Алиша, вы молодец. Но как же я ненавижу всех этих гадов морских...
:))
Если угостите, скажу- вкусно или нет. А так, откуда мне знать?))
Так приготовьте )
Борщ умею варить, но такая кухня для меня слишком сложная.))
Ааа, мне на это даже смотреть страшно.))) А написали хорошо.)
Вкусно!
А чернила слили с осьминога? Да. Тогда буду!)
В магазине он уже потрошеный )
А я предположил что из недр морских добыли вы его. Извиняюсь! Возгордился вами.)
Блин, слюни убирать, забаловался от твоих постов!
)))
даже представить - это ко всем вашим выкладкам
Это что за зелье? Хоть настроение поднимает?
Да. Наверное,в Сибири или на Урале - само то!
При отсутствии информации обо мне, ваш мозг считает так как ему удобнее.
Одной вагей фразы достаточно...
Да, вашему мозгу достаточно одной фразы. Две - уже перегруз .Дымиться начнет.
А у тебя хоть одна, хоть две фразы...все дурацкие.
Не тычьте мне. Я до вас не опущусь.
Нет! Это мерзость! Я бы такое есть не стала!!
ммммм, слюни просто рекой пошли, хочууууу