Как добавить сахар в гарированную воду что бы газы не вышли?

Да. Если вспомнить как продавали газированую воду с сиропом когда ломался автомат. А ломались они частенько.

Мне больше запомнились сифоны с баллончиками

Баллончики были в большом дифиците))