Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недешево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространенным методом её консервации. Простая домашняя сервировка (с пивом и хрустящими хлебцами). ... Затем рыбу перекладывают в бочонки с менее концентрированным тузлуком, где она размягчается и киснет еще примерно два месяца. В июле её закрывают в банки и ставят в холодное место. ... Шведы едят сюрстрёмминг с варёным картофелем, помидорами, сырым луком или хлебцами с маслом. Также сюрстрёмминг может использоваться для приготовления бутербродов.

Сюрстрёмминг, как прокисшая рыба, всегда отличался резким запахом. В конце XIX века автор одной поваренной книги насмешливо писал: «Они (любители) находят её изысканнейшим деликатесом, но на банкете её подадут лишь в том случае, если хозяин пожелает есть в одиночестве или, быть может, позовет гостей без носа». Сюрстрёмминг, несмотря на запах, сегодня подают на банкетах и считают изысканным деликатесом. Обычно его не едят каждый день. Рыба стала популярной во всей Швеции, хотя центром сюрстрёмминга по-прежнему считается Высокий берег, на северо-восточном побережье Швеции.

В скандинавских странах распространены блюда из протухшей или забродившей рыбы. Например, исландское блюдо хакарл готовится из протухшего мяса акулы, а шведское сюрстрёмминг — из прокисшей сельди.

В странах Севера...Они заготавливают её в путину...А употребляют весь год...И даже при наличии ледника от испорченности никто не застрахован... Употребляют...И здоровее становятся...

в Советской Армии жрал тухлую рыбу. значит, командиры хорошую себе, а нам тухлятину. при царе такое было и в СССР тоже. ничего не меняется

практически все народы побережий Севера, от Аляски до Скандинавии и Гренландии. Есть и физиологическое обоснование, а толку

В Швеции очень популярно блюдо под названием "сюстремминг" - "селедка с душком" или "тухлая селедка

имейте уважение к протухшей рыбе, ведь когда-то она была свежей. (С.Дали)

ШВЕДСКИЙ ДЕЛИКАТЕС КВАШЕННАЯ РЫБА!В ЭСТОНИИ ТОЖЕ ЕДЯТ ПРОТУХШУЮ РЫБУ!

юкола, по моему, называется... на севере, то ли чукчи, то ли ненцы....

где то на севере какой то вид акулы деликатес считается...

Почти протухшую. На Байкале. С "дуськом" называется.

Филиппины и где-то в Скандинавии Норвегия вроде бы

НА ЧУКОТКЕ, НА БАЙКАЛЕ И В АРХАНГЕЛЬСКОЙ ГУБЕРНИИ!

там уже закончилась.... просто отбросы не подойдут?

Где-то в Скандинавии... Финны... Шведы... Кто-то еще...

Ой... в Ю-Тубе ведь видел да забыл. Щас посмотрю...

знаю что медведи любят ,а чтоб люди ели не знаю

На Чукотке, на Камчатке. Капалька называется.

В японии? Кстати я пробовал "с душком". Вполне.