точно не знаю, меня мама учила: на хорошо разогретую сковороду с маслом засыпаем картофель и перемешиваем, чтобы масло распределилось по картофелю, жарим , крышкой не закрываем, потом посолить, немножко молотого перца,перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой, жарим до готовности. ну как то так. может неправильно, но нам нравится.

Слабый источник тепла. Или плитка маломощная или газа мало. А картошку перед обжаркой рекомендуется слегка обсушить. Я не трогаю ее 3-4 минуты, а потом уже переворачиваю. И так, пока она не обжарится со всех сторон. Если хочу сохранить хруст. то не добавляю в конце жарки лук. Он делет жареную картошку мягкой.

Не соли его и не добавляй воды а хошь золотисто поджаристый жарь на свинячем сале на половину с растительным я иногда на говяжачем мучу на баранячем внутренним скусно но он на языке стынет а самая скусная картафе это в стеклянной посудине на кулинарном жире в советские времена жарила тёща

сковорода , на которой жарить картофель лучше чугунная, далее картофель перед жаркой нужно подержать в холодной воде, потом просушить бумажным полотенцем , чтобы убрать лишний крахмал ( картофель будет зажариваться, а не преть ) и хорошее растительное масло, вот и все !

Есть сорта картошки, которые не пригодны для жарки. Они содержат много крахмала и очень быстро разваливаются. К тому же, если высыпать картошку на непрогретую сковороду или сразу накрыть, то она начнет тушиться. Естественно, ничего не поджарится.

В каждом деле важна технология. Режь потоньше, много не закладывай. Не трогай, пока не прижарится снизу. Помешивать аккуратно. А вообще, Лазерсона посмотри, или Емельяненко на Ютубе.

да... уже знакома такая хрень.
начинаешь жарить вартошку... а она разваливается.. получается полувареная...
А иногда варишь... а она вся рассыпается, ни пюре, ни кусочка не сообрать...

Жареная картошка это высший пилотаж. Борщ фигня, ризотто для лохов, пицца легко, хинкали с третьей попытки. А жареная картошка это 12 лет периодических попыток и все не как у мамы

ВАжен сорт картошки. Во-вторых, после нарезки картошку надо осушить полотенцем, можно бумажным. Жарить без крышки. Солить в последнюю очередь, когда почти готова.

Когда масло хорошо нагреется,всыпьте в сковороду соли,а затем картофель,сразу не переворачивайте,попробуйте,получите хрустящий с розовой корочкой картофель

Так, на электроплите никогда картошку не пожарить так, как на газовой. Что ещё? Иногда картошка слишком крахмалистая. Но нужно пробовать

Нужен средний огонь и не накрывать крышкой. Рассыпчатая картошка для жарки подходит хуже, требуется больше масла и огонь чуть пожарче.

Не знаю как у тебя, а у меня всегда картошечка с поджаренками. И с мясом жарю, и с фаршем . Попроси маму или жену научить. Ничего сложного.

Очень многое зависит от качества сковородки. Она должна быть именно для жарки. Как в старые советские времена, лучше чугунная.

это картошка...она ж теперь и для жарки...и для варки...и в сыром виде....А для начала, попробуйте не накрывать крышкой.

Разогреть сковороду, налить масло. Жарить при открытой крышке. Солить в самом конце. Готовить маленькими порциями

Крышкой не накрывайте. И когда нарежете промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу с кусочков.

Надо прогреть сковородку на огне минут так 5-7 , а потом уже жарить картофель ,и картофель должен быть сухим .

Когда порежу обязательно его подсушиваю на бумажном полотенце. И жарю только с открытой крышкой.

Перед тем как картошку положить разогрейте погорячее масло , и не закрывайте крышкой