влияет ли профессия на характер человека?

Скорее характер влияет на выбор профессии.

Характер и поведение меняются в соответствие с окружающей средой

да.... во многом это так и есть на самом деле ...

Вырабатывается качества человека

Разные

Садовник и сталевар. К примеру.

Так ничего. )))) Разные понятия разные образ жизни. )))) Но я этого не говорил ))))