И почему это именно в старости человек следит за своими ощущениями и критикует свои поступки?
Отчего бы в молодости ему не заниматься этим?

В молодости человек торопиться жить, ему нет дела и времени для критики своих поступков, в старости же он наслаждается жизнью, как мы наслаждаемся (смакуем) прекрасное вино, и уже в старости у него до всего есть дело.

некогда в молодости а в старости торопится не стоит

Дык, в молодости мозгов-то нет на эти дела.)))))))