кто засаливал сырыми рыжики? Поделитесь рецептом.

Ну умничка, полностью созвучие моим мыслям!!!! Если насобираю опят! готовьтесь, будет следующий вопрос!

а вот опята маринуются!, хоть я и не люблю уксус... У нас в этом году от жары грибов нет никаких((((((

опята обычно мариновал, с ножками, и вовсе они не жёсткие.(ну разве что для беззубых ) а солить не пробовал, но пака их нет, рано

Ребята, тмин (для маринования) и укроп совершенно разные ощущения дают. Для соления нужно брать зонтик укропа, а не зелень. и никакого уксуса, избави Боже!

Да, Лариса, в том и вопрос, не маринуем!!!! А засаливаем!!!!А тмин на любителя, живя в Белоруссии понятия не имел что такое тмин, а тут ( в Латвии) понятия не имеют что такое зёрна укропа! А я делаю и вашим и нашим, 50 на 50, и нормально получается!

кстати, моя мама СОЛИЛА капусту с тмином, мне не нравилось - вкус нашатырно-анисовых капель)))). Про зерна - надо зонтики вызревшего укропа - они должны быть большими с толстым стеблем. А, еще листья хрена, конечно же!

Я делаю, как Светлана. Только рыжиков сейчас мало.

да, похоже полоса прошла, да и личинки жрут прямо на глазах

спасибо! Вот любопытно, мужские рецепты - самые толковые!

потом правда тарелку и 1 литр воды как груз в банке! и желательно в тёмное место! в сё соляться! потом к столу - вынимаешь в чистой воде 2 часа отмачиваешь! и нарезаешь на полоски тонкие! и к столу! сбрызни маслом подсолнечным! чтобы придать блеск и приятную скользкость

так, хватит слюной захлебнусь!!! Спасибо!!!

Спасибо, но я про сырые! Угощал друг, очень понравилось

А варить нужно любые грибы. За это время они не сварятся, а вся дрянь из них выйдет. Их поговаривают даже перед жаркой

жалко, это как красную рыбу мариновать или её икру.

Вот что не умею так это мариновать рыбу. А рыжики получаются соленые и чуть поваренные.

рыбу пробовал, свежую салаку и корюшку. Съедобно и на любителя

У меня муж рыбу сушит, маринует. Я пас. Свежую то не очень люблю. А вот маринады и соленья остального на мне

Спасибо за отзывчивость! Скоро пойду за опятами, будут вопросы, надеюсь, пересечёмся

спасибо, интересно, а уксус зачем? Ведь солим, не маринуем! Но попробую( если наберу нужное кол-во.)

уксусчто б грбочки твердые были при засолке а не консервации будут мягкие

спасибо, а опята, сырыми пробовали (про осенние речь)?

ааа я наобум когда как мои друзья обьедаются причем рецепт забываю не смогу повторить

так и я без рецепта, импровизирую, просто опята мариновал (вместе с ножками!!!), но сырыми не солил

я работала в ресторане я повар все нормальные грибы солятся сырыми тогда хрустящие и вкусные

спасибо, принял на заметку

рецептов хоть отбавляй, хочется проверенный

Я грибы давно не собирал,а рыжики вообще редко видел.

очень вкусный, но редкий гриб, а чистый найти - удача! Угощал как-то друг, понравилось, на вопрос: как засаливать - ответил : как огурцы. Вот и пытаюсь выпытать нюансы

Насколько я помню Солоухина,на которого ссылался,у него любимым способом был просто положить чистые грибы пластинками вверх на тарелку,посолить крупной солью и минут через 15 есть.

О, интересно, при случае попробую, доложу о результатах

спасибо, а зачем рыжики заливать водой, в чём смысл?

в надежности кушать сырыми рыжики , волнушки , грузди ....

опа! речь пока про рыжики, завтра пойду искать: волнушки, горькушки, грузди, и если повезёт - опята!

не морочьте голову народу .....посмотрите в интернете рецепт ......рецепт от моей бабушки .

понял, не волнуйтесь, все хорошо!

спасибо, примерно так я делаю

а некоторые говорят через месяц. Так кто же целый месяц терпеть будет??? По большому счеты из сырыми можно съесть, если желудок не возмутится

про рыжики такого не слышал. Более того угощали, понравилось

я сама не солила,но мать помню вымачивала пару суток,меняла воду раз 10 на дню,долго возилась

это волнушки, они похожи на рыжики

нет именно рыжики,в грибах то я разбираюсь,выросла в семье лесничего на хуторе в Латвии,собирали много,большая семья была-9 детей,приходилось дарами леса кормиться и своим хозяйством

а краснюки - это кто? Подосиновики (красноголовики)?

Ну да, у нас их никто подосиновиками не зовёт, а польский знаешь что за гриб?

конечно и мой любимый, сверху как шоколадка, а снизу бело-жёлтый и по вкусу не уступает белым! Даже знаю почему так называют, но это ты и сам можешь узнать.

У меня приятель поляк, в Тересполе живёт, сразу за Бугом, приехал ко мне а я с грибов пришёл, спрашивает: - А цо то за гжиб? А то? А то? - Я говорю, а то польский, а он так быстро на белого показывает: - А то, курва, российский, так?

матка боска нет бы возгордиться, их именем гриб назван, и не мухомор какой-то,а вот как он у поляков обзывается? любопытно.

а опята пробовали сырыми? Спасибо!

без отваривания! А специи?

ого, отпаривать не пробовал

спасибо, Бенга, Банга, Бренга и подобные есть и у латышей(живу я тут)

Никогда не была В Прибалтике Говорят места чудные Но теперь с развалом союза уже и не побываю Как у Вас там? У нас тут говорят что русскоязычное население притесняют? И говорить заставляют по латышски?

да, гос. язык только латышский. А в остальном жить можно, не берём в голову

А у нас в Казахстане двухязычие Все вывыски на двух языках Но говорим в основном на русском и казахи тоже Преподавание в школе в основном на русском но конечно есть и казахские школы Но это север Казахстана Мы возле России А юг говорят на казахском и думают тоже Поэтому у нас пока Назарбаев он за двуязычие Что будет дальше посмотрим

думаю у вас не будет как у нас. У Казахстана кроме России нет близких друзей, и до Запада далеко, и в Евросоюз и НАТО не позовут как наших.

Опята маринуют или жарят, маслом заливают и захватывают.

ЕСЛИ СО СПЕЦИЯМИ . ТО ЭТО УЖЕ МАРИНОВАННЫЕ .Я ДЕЛАЮ ТАК .ОТВАРИВАЮ В СОЛЁНОЙ ВОДЕ В МЕСТЕ С ДУШИСТЫМ ПЕРЦЕМ (ГОРОШКОМ )И ГВОЗДИКОЙ ЛАВРУШКОЙ , ДОБАВЛЯЮ НА СВОЙ ВКУС УКСУС , РАСКЛАДЫВАЮ В ПОЛ ЛИТРОВЫЕ БАНКИ , И С ВЕРХУ НАЛИВАЮ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО И ЗАКРЫВАЮ КАПРОНОВЫМИ КРЫШКАМИ . ОЧЕНЬ ВКУСНО

про мариновани - вопросов нет, речь о солении

СОЛЮ БЕЗ СПЕЦИЙ В БОЛЬШУЮ ТАРУ . ПОТОМ НЕДЕЛИ ЧЕРЕЗ 2 СКЛАДЫВАЮ В БАНКИ

спасибо, при следующем наборе - сделаю! А опята, как их заготавливать?

Тоже отваривают как рыжики , лисички в солёной воде , а там или морозят , или маринуют

ну не отвариваю я рыжики! Спасибо!

Обязательно надо , даже положено , потому что очень много отравлений , грибы как губка впитывают всё

Угощал друг, сказал засаливал как огурцы. В этом году похоже урожай на грибы.

...я же вам писала, что кроме соли ничего не надо, вы этими специями испортите их уникальный вкус...а потом, когда они засолятся( всего 1 день и можно есть!!!) кладите туда и чеснок, и сметанку...

спасибо, но точно без трёх- дневного вымачивания или предварительного отваривания?

..ничего не надо вымачивать!!! а отваривать можно, если хотите, подольше их подержать и цвет у них будет рыженький, а не зеленый, как у сырых..,.но сырые вкуснее, но к Новому году будут уже закисать...промоете их ....и вкуснятка будет!!!

Вероника, спасибо, понятно и аргументировано! Надеюсь насобирать опят ( осенних), скоро обращусь с вопросом (коль насобираю) надеюсь на Вашу помощь!

...опята не собираю...но удачи вам в их нахождении и переработке!!!!