Кто-нибудь делал белково-заварной крем, получалось?

во взбитые белки вливается уваренный сироп, горячий и продолжается взбиваться. А масляный я делаю постоянно

нет такой не делаю..сложно думаю.а сироп на воде варить

может и попробую.а белки в ручную взбиваете

Я еще не пробовала, но лучше взбивать миксером

Нет. Электронщик. Но моя мама и моя жена пекли торты и пирожные с таким кремом к праздникам, а я помогал делать крем.

мне больше сгущенка с маслом и взбитые сливки, но в ряде случаев заварной незаменим - наполеон например, мои только с заварным любят, он более легкий

вот и спрашивай советы после этго.

Вроде ты умен и без советов

Мне простейшая алифатическая аминокислота не подходит, тем более не имеющая оптических изомеров.

Я в химии разбираюсь, особенно в анаболиках.

Пожизненно, до самого издыхания.

Да мне все привычно и понятно. Для меня никаких. Главное белковый крем порциями вводить в заварной, чтобы он получился более легким и воздушным.

А на видео сироп вводится. в белковую массу

Можно сахар, можно сироп. Сироп я обычно ввожу, когда делаю просто белковый крем масса получается крепче. А для такого комбинированного можно в белки сахар, не сироп.

Пожалуйста. Дерзайте, не бойтесь. Главное помнить: если исходный продукт хороший, плохого результата быть не должно.

Все получится!