а почему лукпри жарке сладкимстановитсяоткуда у него берется сахар?

В луке и чесноке сахара содержится больше. Острые они за счёт наличия в них эфирных масел. При жарке масла испаряются, сахар карамелизируется, лучок приобретает золотистый оттенок и становится сладким.

Процесс жарки ускоряет реакцию карамелизации за счет ослабления связей в структуре. Параллельно практически безвкусный инулин в составе лука превращается в сладкую фруктозу.

Его туда насыпает Шлёма Цукерман с Дерибасовской улицы

Инулин в составе лука превращается в сладкую фруктозу)

Он там и был. Фитонциды испаряются, сахар остаётся.

От природы, в Луке есть сахар

Ниоткуда... Это Волшебство)))

Домовой подслащивает

Он там всегда)