Варка и тушка это разный метод приготовления, как и сам прощес приготовления можно фарш прокрутить и накрутить голубцы и поставить варить а можно отварить мясо обжарить фарш накрутить голубцы и потушить малом количестве воды и подать с томатной подлиаой вариантов тьма как готовить голубцы