Ав
Автор
Ответы
AS
Alex Sher
нет, надо холодное копчение, 200 литровую бочку поставить нп дымохд и повесить окорок в ней а дым должен поступать не сильно горячим, я рос среди немцев, видел как она это делали, почти сутки коптились сразу несколько окороков, главное правильно их засолить, в рассоле а потом вялить на сквозняке.... у тебя точно не получиться
AS
Alex Sher
нет, там много нюансов, они веками это делали, передавая секреты друг другу, я только когда попал в Андалусию понял, что первый хамон, я попробовал у соседа Эдика Бергена, его батя был знаменитый мастер этих штучек
Ав
Автор
Хамон -это же сыр? Или копченая нога?
AS
Alex Sher
вяленый окорок иберийской свиньи
ЯР
Ярослав Русланович
Да, получиться. Только лучше брать не ольху, а яблоню, или грушу. Более приятный вкус получается и оттенок по светлее.
ЯР
Ярослав Русланович
Вот примерно таким оно получается.
Андрей R@
В гараже копчу и кету и осетра и сало, на опилках фруктовых деревьев.
ЯК
Языческий Кот
чобы нет.
но лишнего бензопирена хавать - такое себе удовольствие
Фенька *****
Получится.. Только для копчения сало солить в рассоле
Нурия Шагабиева
Да , так можно коптить. Правда мы не коптили никогда.
Константин
Если есть свой дом или дача или сад-огород. То там можно сколотить из дерева коптильню. И опилками также коптить.
Ни
Николай
Можно, только, копчение холодное, не более 40 град.
Анатолий Паулкин
Смотря какая коптилка.Сало коптят сутки минимум
Ав
Автор
вот это как раз не хотелось бы
Олег Севостьянов
Ещё как , только по времени чуть дольше.
Ав
Автор
Коптить уже соленое надо или просто обвалять в соли?
Олег Севостьянов
Солёное конечно готовое в специях.
Батя
Копчение должно быть холодным
Батя
Да...расстояние,дым
АЛ
Алиса Лиса
Получится. Но слишком жирное
ИФ
Имя Фамилия
Да. Осина, яблоня.
Гога Ванин
Сложный процесс ты изучил.
Ольга Новикова
конечно, нямка получится
ТП
Толя Попов
оч...........вредно
ви
вадим иванов
конечно получится!
Ав
Автор
А сколько времени для этого надо?
AN
Ali Na W
Копченое вредно
AN
Ali Na W
Меняйте пристрастия на здоровые, пока молодой
Ав
Автор
стараюсь.. с переменным успехом
AN
Ali Na W
Всё получится... У меня в окружении очень много заболевших раком поджелудочной, как оказалось, пищевые пристрастия играют не последнюю роль... Начинаю задумываться и перестраиваться
Ав
Автор
Когда мне было 19, я в первый штурм грозного потерял много друзей, которым не было и 20 лет. Пришел домой, один друг в тюряге, другого зарезали в пьяной драке..Все в руце божьей ...Сколько отпущено в небесной канцелярии, все твое
AN
Ali Na W
Тоже верно
Константин
Врачи очень хорошо научились зарабатывать деньги на ложных диагнозах, гробя по чём зря чужое здоровье.
AИ
Antitролль. Игорь
На яблоне
Николай
получится...
Похожие вопросы