Заправлены в планшеты космические карты и штурман уточняет последний раз маршрут!Давайтека ребята закурим перед стартом , у нас еще в запасе 14 минут.Механические часы будут ли в космосе отсчитывать время и почему?

Отсчитывают. Наши космонавты в основном летают с механическими часами марки "Штурманские".
А вот Вам встречный вопрос : Кто автор строк, приведённых в Вашем вопросе ?

Пружине без разницы - вакуум или нет, знай себе, раскручивается. А так-то на корабле электроника. Почему не электронные часы?

В открытом космосе абсолютный ноль градусов. При такой температуре вещества рассыпаются в пыль.

будут, но не маятниковые, а с пружиной и подзаводом ручным или автоматическим!

Думаю да. Это ж механика. На упругость пружины невесомость не должна влиять