Почему блюдце всегда имеет коль­цевидную каемку с нижней стороны?

чего ещё? доска разделочная неустойчива?

всю нижнюю поверхность блюдца равнять / шлифовать /затратнее, для этого и сделали каёмочку.

С чего Вы взяли, что поверхность блюдца шлифуется при изготовлении?

А, если бы ею не было, было бы хуже?

Кайма для устойчивости, как вы и написали...но без неё всю нижнюю часть блюдца шлифовать затратнее, поэтому и придумали каемочку....

СПАСИБО ЗА ГЛУБОКОЕ ПОЗНАНИЕ.....

А, если бы каймы не было, то не устояла?

так оно же округлое…. неустойчивое.....

Можно было бы и без каймы, но это затратнее...шлифовать всю нижнюю поверхность бы пришлось, а так только кайму....