Дрожжи после термической обработки в хлебе, например, погибают или не погибают, а?

Question

Aleksandr Tarnovsky · Accepted Answer

Тетя Циля: — Шо це таке зараз дрожжи-иии? То зараз исть одноклеточни гриби! Таке малюсенки, шо их даже Луи Пастер зараз разгляде чрез лупу микро не смох! Она зараз обитае в жидких средах! Значе оне могути споконе и в ваших кишках жити! И ежли оне там зараз начнути гарно и скоренько-бистренько размножатиси, то ви зараз опухнити аки хриб-дождевик! Пока оне зараз в тисте опухають, а опосля при випичке водна срида накаетси аки в микроволновке и оне зараз свариваютси в этой жидко "лаве"! Но ежли шо-то вижило и осталоси, то опосля кушанья таке гарнево хлиба в животе гарно так и звонке бурчит! )) И до витру жуть как хочетси! )))

V-Враг Незалёжности - Z · Answer

если вы учились в школе то должны знать что дрожжи это грибок,а значит белковые оболочки денатурируют при температуре уже выше +42...+45 градусов и погибают при -4

Михаил Буркот · Answer

Если хлеб способствует брожению кваса, дрожжи работают. Что для желудка плохо. Потому многие в квас добавляют муку. А для цвета ее можно обжарить

Николай Potoshov · Answer

Вроде как нет. Тогда что получается.. они,трупы дрожжевых микробов после термо смерти продолжают нам вредить?((

Vlad Berezin · Answer

Вроде 36 градусов для них уже смертельно опасная темпаратура. Хотя китайцы хвастались своими, живущими при +70.

Наталья · Answer

Ну если квас на хлебе делают, сахар добавляют и всё с начала, думаю они не такие активные просто становятся

Владимир Просто · Answer

Ну вот если Вас засунуть в духовку при 200 град. Как Вы думаете, выживите?!:stuck_out_tongue_winking_eye:

Аля · Answer

Судя по тому, как киснет быстро в жару хлеб и как из хлеба делают квас, то не погибают.

Ирина · Answer

Хоть я и технолог пищевик по образованию, но не работала ни дня по профилю, не знаю

Тимура · Answer

Если бы они погибали, мы не добавляли бы корочки хлеба в квас в качестве закваски.

Владимир · Answer

Должны, температура выпечки около 200 градусов, другое дело, что прои хододит о сё

Рамиль Абдурахманов · Answer

не погибают а вредят организму путем брожения влияют на поджелудочную железу

Sekach Dev · Answer

Нафиг тебе это.... самогон вари.... там дрожи точно живые.... пока не сварятся...))

Алексей Калиниченко · Answer

Ну а как вы думаете? Хлеб после выпечки продолжает пониматься?:wink::smile::grin:

Виктор Дудинский · Answer

Может и погибают, но тесто успевают поднять, а там уже тепло дело делает.

Николай Песоцкий · Answer

ДНК дрождей, как и РНК вирусов разрушается только ультрафиолетом.

Константин · Answer

Моя мать из хмеля варила дрожжи и такая пышная опара получалась

Лиза Фролова · Answer

думаю погибают-иначе бы хлеб увеличивался поле термообработки

Граф Пупыркин · Answer

Дрожжевые грибки согласно литературы гибнут свыше +18 градусов

Николай Новиков · Answer

Думаю они устойчивы,но какая то часть гибнет на поверхности