? Люблю узбекские лепешки, но ехать за ними далеко. Решил печь сам. Тандыра нет. Взял в кладовке электро шашлычницу, подсоединил последовательно к нагревательному элементы регулятор мощности (стоит 300 руб). Наделал шариков, нанизал на шампура. Пропеклось хорошо, но корка белая и толстая.
Тесто оставалось, наделал еще шариков и жарил уже на пониженной температуре (ТЭН темно коричневый). Жарились дольше. Но корка белая. Что не так? Тесту надо было дать полежать, чтобы крахмал -> сахар?

В квартире?
Дом построю - сделаю.
Только кирпичи то зачем?
Тандыр должен быть монолитным керамическим.
У меня есть струйный 3D принтер. Им и сделаю. А после обожгу в яме.
Обжиг будет занимать несколько суток.

А Вы пишите кирпич. Прошлый век.

Спасибо. За то, что без зла меня ругаете.

Спасибо. Уже предложили. А как в пост?

можно смазать молоком,сладкой водичкой.но всё таки лучше всего яицом.

Ну почему не попробовать? Под рукой был готовый источник ИК излучения. Шарики получились вкусные. Но я решил упростить технологию. Замешивать тесто трудоемко.
Надо делать лепешки по принципу блинов. Взбил сметанообразную смесь муки с водой и залил на сковороду смазанную растительным маслом.
Вода ж все равно лишняя испарится. Что получится?

Всем спасибо за советы. Думаю, надо взять электродуховку и полнотелый кирпич.

Если шарики маленькие, пропеклись внутри хорошо

Мне нравится отрывать от лепешки . А шарик ...

Уже испек. Трудозатратно месить. Решил печь оладьи постные. С луком.

Лук отдельно жарится или как?

Лук, картофель в воду. Туда муку и смешивал. Как оладьи жарил

Да лана. По совету людей, сейчас приготовил на сковородке. Мука на сыворотке молочной пополам с водой + 2 яйца + соль. Вкусно получилось. На медленном огне 12 мин. После перевернул. Надо по 15 мин. Вкуснее узбекских лепешек. И замешать, быстрее, чем в булочную сходить. Просто надо тех процесс продумать так, чтобы все стояло под боком.

Ну так булыжник излучает более длинные волны. Особенно черный гранит или базальт. Настоящий хамам - горячие полки из черного камня. В Алма_Ате рядом с парком 28 Панфиловцев есть турецкая баня. Больше нигде так не прогревался.

Проще взять справочник по излучению веществ.

Мечтаю иметь на участке настоящий тандыр

Ага, все ссылки на справочники уводят на сайты с троянами.
Вот этого достаточно.
Весь диапазон инфракрасного излучения условно делят на три области:
ближняя: λ = 0,74—2,5 мкм;

средняя: λ = 2,5—50 мкм;
дальняя: λ = 50—2000 мкм[5].
Длинноволновую окраину этого диапазона иногда выделяют в отдельный диапазон электромагнитных волн — терагерцевое излучение (субмиллиметровое излучение).
Инфракрасное излучение также называют «тепловым излучением», так как инфракрасное излучение от нагретых предметов воспринимается кожей человека как ощущение тепла. При этом длины волн, излучаемые телом, зависят от температуры нагревания: чем выше температура, тем короче длина волны и выше интенсивность излучения. Спектр излучения абсолютно чёрного тела при относительно невысоких (до нескольких тысяч Кельвинов) температурах лежит в основном именно в этом диапазоне. Инфракрасное излучение испускают возбуждённые атомы или ионы.

Все правильно. Выпускаются ИК- сушилки, внутренний короб из алюминия. Начинает переизлучать при 200 градусах в диапазоне поглощения воды.

А если у меня будет вкуснее?

Не обманывайся, не будет. Проверено на лаваше.

Законы физики никто не отменял. Пропекание зависит от длины волны ИК излучения! И от сахара в тесте. А в тесте - крахмал.

Ну-ну. Древние конечно лепёшки делали по формуле.

Тысячи лет по разному пробовали

А потом вывели число Пи и пошло!!

Возможно. Но внутри через 20 мин. сырого не было.

Оно и не будет..сварилось же

На вкус, как тесто пельменей жаренных

Знаю..всякие эксперименты делал

Ну а Инет зачем. Добрые люди - подскажут. Плохие - пошлют.
Вы какой?

Так этому учиться надо.И иметь талант.

Да, белая. Решил сделать лепешки на сковороде. Получилось вкусно.

И как в квартире тандыр поставить?

Нет вкуса, как у тандыра. Но, полагаю, секрет вкуса в том, что сладкой водой смачивают сначала.

ну, здрасьте!! вы и шашлык не получите, жаря мясо на сковороде! можно подумать, у ваших шариков вкус такой

На вкус - понравилось. Но корка жесткая

ну, поняла уже... и это не лепешки совсем... а на сковороде раскатанное тесто точно в лепешку превратится... можно ее немного недопечь, а потом в духовку

Я в А-Ате. Родился и вырос.

Меня только понимают те, кто из Азии или Кавказа. Но нас здесь меньшинство.
Я приехал как то в А-Ату, через пару лет учебы в Калуге и мне сразу сказали "Омосквичился!" Т.е. стал гораздо хуже, чем алмаатинцы.

Вот здесь большинство этого не понимает. А ведь все просто. В Азию выслали лучших. Многие там выжили и стали еще лучше, т.к. впитали в себя лучшие традиции азиатов. А в Ц.Р. остался кто???

Знаете, а я никому и ничего не доказываю. У меня есть свое мнение и мнение людей, которых я уважаю, а остальное плывёт мимо меня.... Зачем сражаться с ветряными мельницами?

Да, без сахара. Но по совету народа научился печь на сковороде

И получилось нормально на сковороде?

Я раскатал потоньше. И середина уже не была такой твердой