как это понять "ошибка - незнание лучшего", а "лучшее - враг хорошего"?

Лучшее - враг хорошего. Я понимаю это так. Сначала остановись и сделай хорошо. Потом подумай, а стоит ли делать ещё лучше. Если всё время стремиться сделать ещё лучше, то можно не успеть ничего сделать хорошего, находясь постоянно в поиске лучшего ( в проектах).