Способы их получения ?

Сметана , сняток , сливки получили своё название задолго до появления сепаратора . Сепаратор , это механизированное приспособление , которое вращая порцию молока , за счёт влияния центробежной силы , разделяет его (молоко ) на лёгкую и тяжёлую фракции , на сливки и обрат . А до применения сепаратора это делалось так : парное молоко сливали в кувшин (крынку ) с широким горлом или двумя отверстиями , заткнутыми деревянными чопиками (вверху и внизу . По истечении суток молоко отстаивалось (лёгкая фракция , сливки , поднимались вверх ,) а внизу отстаивалось "постное " молоко . Эту лёгкую фракцию сливали через широкое горлышко кувшина или используя отверстия . Получали сливки. Если верхний слой молока снимали ложкой , получался сняток . Но когда молока было много и предполагалось его применение для изготовления творога , молоко выливали в большую глубокую чашку и выдерживали до скисания , Образовавшийся верхний слой скисшихся сливок смётывали ребром ладони или специальным берестяным скребком в отдельную чашку . получалась сметана .

..то же, только уж очень долгое объяснение.

Лена , голубушка , для получения сметаны закваску никогда не применяют , Она по условиям получения уже сквашенная .

Ой ли ?

oj lia lia