С точки зрения науки о языках выражение «по самые помидоры» является полностью и всецело жаргонным, шутливым эвфемизмом .Высказываний «по самые тестикулы» и по самые другие «круглые места», известные всем. Относится к устойчивым словосочетаниям так называемым «крылатым словам», фразеологизмам и где-то даже идиомам . По лексическому значению квалифицируется как определительное, качественное наречие . Кроме того, одновременно является и иносказанием , т.е., выражением, заключающим в себе скрытый смысл. (Для кого-то срытый, а для грамотных людей — яснее некуда)
Без прилагательного «самые» выражение не используется, т.к., в таком случае полностью теряет свой смысл и красоту. Употребляется исключительно во множественном числе. В том числе и теми, у кого имеется только один помидор или даже ни одного...................)