Американский специалист по растительной пище Э. Гибсон высказал сожаление по поводу того, что пища, вскормившая расу людей на ранней стадии ее развития, «теперь незаслуженно забыта и презирается, хотя род человеческий употребил ее на много миллионов тонн больше, чем хлеба». К какой пище мы оказались столь неблагодарны?