Искала рецепт маринованной капусты. Взяла книгу "Кулинария на каждый день" выпуска 2000 года, в аннотации написано для "экономных хозяек". Итог : капусту не нашла, нашла серну маринованную, сосиски из зайца и много другого столь же экономного. Читала запоем, как хороший детектив. А что такое "ПУЛЯРДА"? И что будет со мной, если я о её наличии спрошу в магазине?

Если верить книге "кастрированная"

ну чтоб жирок быстее набирала

Да, в рецепте написано возьмите жирную пулярду.

Если верить книге "кастрированная" курица.

Нет, курица. Вспомните, у курицы несушки мясо было жёсткое, как будто она экватор пешком обошла, а были мясные куры. А в книге петушки отдельно, а пулярды отдельно.

Ну есть же бройлеры. Их мясо не жесткое никогда, их не надо кастрировать. Та что есть мясные породы кур, а есть яичные.

Там ещё было про телячьи молоки..,

Это уже третий вопрос. В рецепте из серны написано "возьмите 1/4 туши серны, лучше заднюю часть". Если у вас есть серна, могу прислать рецепт.

И то и другое в книге есть.

И то и другое в книге есть.

Мне пришлось интернет перелопачивать, чтобы хоть что-то понять. Подозреваю, что это переиздание какой-то дореволюционной книги. Но об этом ни слова не сказано. А маринованную капусту нашла в книге 1934 года издания.

Мы всю жизнь маринуем капусту-У меня один рецепт,ему доверяю...

Ваш рецепт маринованной капусты.

На 3-литровую банку 2 соли-залить рассолом-3 дня квасить-на 4 -й слить добавить 3 ложки столовых сахара и залить,пусть постоит день....Я сразуставлю в холодильник-Люблюс горчинкой-Обжаю....Приятного аппетита

На 3хл банку 2,5 кг капусты, 1 морковка? Спасибо!

На здоровье...Залить водой и слить ,будете видеть сколько россола получится,доб соль и залить на 3 три дня....

Думаю, что в лучшем случае к ПУЛЯРДЕ и пошлют. Кстати, я три дня учила это слово.

Я читала "простые" рецепты на каждый день, постоянно заглядывая в интернет.

Капусту? Я нашла в книге 1934 года. Спасибо!

В разных рецептах по разному. И тот и другой вариант.

Капусту нашла в книге 1939 года выпуска, но вот пулярды там не было

ОБЫЧНАЯ БЕСЕДА .ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ОБМЕН РЕЦЕПТАМИ...

Не правы, рецепт попросил только один человек.

ВСЁ ПРОСТО ПОДЕЛИЛИСЬ И ВСЁ...

Зато задавая вопрос про пулярду, я выяснила все про неё.

НУ ВОТ ВИДИШЬ..ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.

Откормленная кастрированная курица, если верить книге. На вторую часть вопроса пока не отвечаю, не решилась спросить в магазине.

извини, а , что отрезают курице?))))))))))))) там везде перья

Не знаю. Но выяснила, что стерилизуют и кастрируют особей и мужского и женского пола. Это разные способы лишения их потомства. А как? Неужели курочку оперируют, а потом откармливают? Тогда совсем садюги! Пусть сами тогда жрут пулярду свою!

но, это меня заинтересовало. У меня есть знакомый ветврач, при встрече спрошу его

Если точнее "кастрированная"

Капусту нашла в книге 1934 года издания

Кастрированная курица (так написано).

ПУЛЯРДА это кастрированная курица. Так в книге написано.

как бы меня не кастривовали

Не поняла, как это связать с пулярдой.

в етам магазине заведуший я

И что вы ответите, если я спрошу есть ли у вас пулярда?

И завтра у вас будет в продаже пулярда?

зоглините в нашу офис..вы вакцину зделали?

А это всего откормленная, кастрированная курица.

Как курицу можно кастрировать?

Значит можно, раз пишут. Благодаря этой книге, узнала, что все думают, что кастрируют особей мужского пола, а стерилизуют женского. Оказалось нет. Это разные способы лишения наследства.

Просто топорик, и голову на

Вкус у кастрированной курицы другой. Так говорят.

Хотя порося тоже разделывают не обычно

Не просто курица, а кастрированная

Просто это по-французски.

Зобная железа, кажется.

Да. Я, когда прочитала, у меня рот открылся. Из всей книги реально приготовить салат из огурцов(возьмите 15 огурцов) и квас (приготовьте 124 бутылки).