Почему перочинный нож называют перочинным?
Раньше писали преимущественно гусиными перьями. Такие перья требовалось периодически затачивать, что называлось очинкой. Соответственно, специальный нож для этой процедуры назывался перочинным. Позже слово «перочинный» стало применяться ко всем карманным ножам.
Верно!

потому что до начала 19 века писали гусиными перьями , которые периодически надо было очинять, т.е. обрезать разлохматившийся или обломленный кончик. для этой цели придумали компактный ножичек.
Когда то перочинные ножи можно было складывать в карман и использовались для чистки перьев - ну например гусиных !
Маленький нож , раньше действительно служил для затачивания перьев идля вскрытия писем.
Верно!

потому что раньше писали гусинными перьями и затачивали такими ножами.....элементарно
потому, что раньше писали пером и соответственно его точили или чинили,все просто
Писали перьями. Их надо было точить (чинить). Специальный ножик для этой цели
АААААААААААААААААААААААААААААААААААААА. Я проиграаааааааааааааааал.....................

Меня покорил ответ Анатолия! 
..наверное им можно только перо затачивать для письма..но не более..
Маленьким ножиком было удобно править перо, которым писали.
Верно! Им чинили перо

ДУМАЮ ЧТО РАНЬШЕ ПИСАЛИ ПЕРЬЯМИ А ИХ НАДО НОЖами постругать
Перьями гусиными писали. Ножом затачивали. Вот и прижилось))
Когда писали перьями, ими было удобно его срезать, очинять.
Верно!

Перья для письма чинили, то есть подтачивали: перо чинить
Верно!

Для очинки перьев гусиных, коими писали в 19 веке и ранее
Верно!

ГУСИНЫЕ ПЕРЬЯ ЧИНИТЬ, ЗАТАЧИВАТЬ ( ПЕРЬЯ ДЛЯ ПИСЬМА)
Перья им чинили (точили).а гусиеыми перьями писали
Верно!

наверное им перья затачивали когда-то для письма
наверное изначально ими точили перья для письма
Та часть пера,которую зачищали,называется очин.
им затачивали (чинили) гусиные перья для письма