Почему пирог и хлеб со временем твердеют, а несвежий бисквит размягчается?

ну почти верно,но по другому,что-то же влияет на эту жидкость

есть видимо вещества которые жидкость впитывают;)

а теперь по порядку,что влияет на жидкость в пироге и хлебе,а что в бисквите

правильно нужно было написать,что в хлебе ИГРАЕТ РОЛЬ КРАХМАЛ,А В БИСКВИТЕ САХАР,вот и все

крахмал то там и там есть;)

В муке содержатся частички крахмала, которые в процессе выпечки хлеба превращаются в желе . В течение нескольких дней после выпечки идет процесс распада желе на кристаллы, то есть ретроградация, поэтому хлеб становится более твердым.Мука в бисквите тоже подвержена этому процессу, но его сдерживает сахар, присутствующий во многих рецептах. Сахар забирает из атмосферы воду, и это делает бисквиты, оставленные на свежем воздухе, более мягкими. Пироги могут как твердеть, так и размягчаться в зависимости от рецепта его приготовления, и на оба процесса в большой степени влияют другие ингредиенты, добавляемые при готовке.

Во время хранения хлеба происходит частично обратный процесс – крахмал переходит в то состояние, в котором он находился до выпечки хлеба. Вода, с которой крахмал взаимодействовал, частично выделяется из клейстера. Хлеб становится сухим, крошится. При комнатных условиях эти процессы идут быстрее, чем при отрицательных температурах окружающего воздуха

аа.в холодильник его?..просто много не стоит брать.

не дописала, в шуточной форме и если ты не понимаешь шуток,то это не мои проблемы,ах и да,в слове видишь на конце пишется мягкий знак

Та хоть твёрдый!!! И если ты таклюбиш шутить, иди в ...камеди вумэн

о боже, какая серьезность...ахах...тише тише....безграмотный человек, а то скоро пар из ушей пойдет

ахах...а у тебя видимо он все таки пошел и видимо через жопу?да?

Да, я чуть не обосрался

Мука в бисквите тоже подвержена этому процессу твердения, но его сдерживает сахар, присутствующий во многих рецептах. Сахар забирает из атмосферы воду, и это делает бисквиты, оставленные на свежем воздухе, более мягкими.

я уже давно давным поела,но спасибо

А..с твердой горбушкой хлебца

Если положить в пакет то все потом размягчается

не мои проблемы,в принципе я все написала выше.

а как выше прочитать? подскажешь

типо решил подъебать?)браво

)))))))))вообще то...нет)))))

короче,отвянь ибо уже дальше нормального диалога не состоится, он ушел в тупик и пошла уже полная ересь.