Обратите внимание на соль.Она должна быть НЕЙОДИРОВАННАЯ!ЙОДИРОВАННАЯ соль часто даёт такой эффект помутнения.И ещё совет:Банки перед закаткой мойте только с содой.Не употребляйте для мытья средства для мытья посуды.
Если это не помогает,рекомендую банки с огурцами или другими домашними овощами перед закаткой стерилизовать в баке с водой,налитой по плечики банки.Крышки перед закаткой тоже прокипятите.Трёхлитровые банки стерилизовать полчаса,литровые-10-15 минут.
И ещё.Вам может это показаться странным,но во такой совет:нельзя закатывать банки,если у вас критические дни.Они обязательно помутнеют или даже взорвутся.Просто в эти дни меняется биоэнергетика женщины,становится неблагоприятной для каких-либо работ,связанных с заготовкой продуктов на зиму.
Это касается и любых болезней.

При соблюдении всех правил стерилизации, - ничего страшного. Просто концентрация и тип минеральных солей в магазинных овощах отличается от Ваших, поскольку они выращивались на разных по своему составу почвах и, возможно, с применением разных удобрений. Взаимодействие солей выходящих в процессе приготовления из Ваших овощей с составляющими инградиентами рассола может приводить к образованию коллоидного раствора, который не является прозрачным, но никоим образом не влияет на качество Вашей продукции.

Мама не добавляет уксуса. Только на бакладжаны и то не уксус, мы называем сирка. Делается из винеграда, тута (не знаю как оно по русски похожа на черничку, но ростет на дереве. 2 вида белое и черное. из белого дошаб (бехмез) сирка, варенье, полакомиться, черное просто полакеомится), яблоки. Лучше всего из тута. У нее ничего никогда не мутнеет.

У меня такая же история,купила помидоры на рынке а огурцы у соседки,мутный рассол стал,банки не вздулись.Не пойму в чём причина. В прошлом году переделывала,перезаливала рассол,стерилизовала заново банки...Посмотрю что будет через пару дней,если банки не вздуются,оставлю так.

Возможно меня многие осудят, но!!! В свое время если мутная компот или рассол в овощах законсервированных, бабуля спала на крышку столовую ложку соли, честно я не химик, не физик, но это реально работает( только не в случае бомбажа)

Не без этого мыть овоща надо губкой и тщательно я замачиваю их в раковине на кухне но перед этим тщательно мою её каплей и промываю хорошо после повывки вугурцы обязательно вымачиваю в холодной воде не менее 6 часов

ни понял- ни вздуваются? они и ни должны ыздуваться или ты в словах перепутала-магаз-инные они изначально -это для транспортировки а ни для засолки-пойми те же томаты или огурцы они термической обработке ни подходят

Огурцы перед закладкой в банку кипятком ошпарить. И просто все овощи тщательнее мыть. Магазинные на химии растут. А в домашних молочной кислоты больше. Закатываю только домашние. Всё нормально

В магазинных химии полно.Там нет брожения. Пусть мутнеет все равно вкусно будет.Моя мама сливает мутный рассол промывает овощи и заливает новый рассол. Но и с мутным рассолом вкусно.

У меня 2 года назад после закатки помутнели 4 банки с огурцами. В этом году зимой вскрывал все в норме. Почему помутнели не пойму. Все одинаково делал.

я мужик, но знаю, что рассол сначала мутнеет. потом просветлится. были у меня две бабы, ничего делать не хотели! а магазинные овощи долго не хранятся

.. в своих нет химии... добавьте туда аспирина , по одной табдетке на литр рассола.. чайную ложку уксуса ... некоторые добавляют лимонную кислоту...

В прошлом году помутнели огурцы,на крышку банки насыпала соль и поставила в холод. муть села на дно...А огурцы ооооочень вкусные были

В рассоле с домашними овощами бОльше молочной кислоты, что выделяется при "просаливании" овощей-не смертельно!

оппочки...у меня наоборот....магазинные овощи взлетают,мутнеют,а свои чудесные...чем то видимо подкармливали....

В огурцы обязательно нужно добавлять несколько помидорок. Также - хрен - даёт остроту и дезинфекцию.

У МЕНЯ ТАКОГО ОПЫТА НЕТ .. КУШАЙТЕ СЫРЫМИ .. ИЛИ КАК ЧУВАШИ РАНЬШЕ БОЧКАМИ СОЛИЛИ ПОМИДОРЫ ОГУРЦЫ ..

Не переживайте,если через короткое время не забродит,значит будут стоять ваши шедевры

Отмачивать, после залития рассола, слить, и рассол снова до кипения и потом закатать

вы pH своей почвы измеряли? такое бывает если овощи росли на кислых почвах...