Оценивать по жестам поведение человека недостаточно. Наше тело выдает наши скрытые желания, причем ещё до того момента, когда их осознает мозг. Можете привести такие поведенческие примеры?

Они очень важны для видения человеческого я.

Вот например, человек трогает нос беседуя с вами - признак неискренности, лжи. Вы беседуете с близким человеком, при этом у него нога на ногу не в вашу сторону - признак неосознанного несогласия, неприязни ...

Возможно, но я так люблю стоять, мне так комфортно и тепло что это значит

Стоя, человек ещё больше выдает себя, например симпатизируя кому то, мы неосознанно поворачивается к нему, ступни при этом направлены на него.

Я имела ввиду нога за ногу

Если верхняя нога в сторону собеседника, то это благосклонность и наоборот, если от него.