вот!ценнейший совет!!!Спасибо огромное!!!Я не скажу что запах специфический,в принципе мясо с крупных костей очень даже вкусное но вот в районе ребер да специфический привкус,как будто он елку грыз))

Да еще самое главное забыл перед тем ка замочить в сметане ,нужно на час-полтора в холодную воду вот тогда не было бы запаха.Это не от старости старый заяц(зайчиха),имеют запах который не чем не уберешь и мясо пахнет все без исключения,а в вашем случае в следующий раз,( это касается так-же любой дичи,кроля.баранины)просто хотя-бы вымочите в холодной воде

я вымочила,несколько часов лежал))