Почему при жарке разрезанных сарделек они увеличиваются в размерах а не уменьшаются.Так сейчас должно быть по госту осту ту или это вовсе не мясной продукт.
Неправда. Сейчас есть и Ту и ГОСТ. Продукты по ГОСТу стоят дороже.. Я на свинокомплексе работаю. Свинина гушеная по ГОСТ 325 грамм банка с завода идёт по цене 120-160 рублей. В зависимости от... Банки и логистики... В ТУшную кладут просто меньше мяса и больше желе.. Тоже самое и с сардельками.. Но это я сужу по одному производителю.. Но тушёнка хорошая.. В Пятёрочка её нет. Потому что там цену загибают.
https://www.chefexpert.ru/poteri-pri-teplovoi-i-holodnoi-obrabotke-himicheskii-sostav-sardelki-svinye/ ЭТО БЛИЗКО К ТЕМЕ ?
Я не могу вам по сарделька сказать.. У нас идёт только откорм. Хабоя у нас нет. Просто к нам едут технологи и даборанты на приёмку свиней. Вот они мне и рассказали чем отличаются консервы ГОСТ и ТУ..Проблема то сбытом в больших масштабах.. Знаете какая цепочка проходит прежде чем продукты от производителя доходят до покупателя? Это я сейчас говорю о ритейле... Я несколько лет работал приёмщиком товара на РЦ Пятерочки.. И примерно знаю цены от поставщика и отпускные в магазине.. Вот поэтому поставщику выгоднее в больших объёмах производить товары мясные категории Б.
Сейчас производители публикуют оптовые мелко оптовые цены на своих сайтах или там всё строго и никому кроме ритейла
Сетевой ретейл это же стабильный доход для крупных поставщиков. Например таких как Черкизово, Мираторг.. У нас Экоптица, Авида.. Даже не смотря на драконовские условия контрактов..
нашпигованная продукция этот мираторг
В них обязательно есть жидкость.Их раздувает паром пари жарении.А при варке,при закипании воды, оболочка сарделек лопается,не выдерживая внутреннего давления пара.
Так это естественно, были бы они из мяса такого не было бы, а эмульгатор имеет свойство увеличиваться в объёме от воды и от температуры.
Нет сейчас мяса нигде. Сосиски, сардельки делаются из переработки остатков (копыта,хвосты, кости, требуха и т д)
Вот именно, мясной продукт, а не продукт из мяса, как на обертке шоколада, возможны следы арахиса, фундука...
А вы проверьте ваши сардельки на кошке и все поймёте . Они лучшие контролеры .
Отсутствуют животные. Здравствуйте
Тогда на любой дворовой кошке
Отсутствуют от слова совсем .Странно но факт
туалетная бумага при температуре всегда увеличивается закон мясокомбината
. НО
ГОСТов уже нет , остались одни ОСТы , а они как презервативы , хорошо тянутся
Нет. У нас Белорусский Колобок---тоже увеличиваются. Даже в микроволновке
Жарка и микроволновая печка разное
Н...не буду я из за 2х сарделек греть духовку. быстро пробил ножом дырки и секунд на 30 в микроволновку.
Это указывает на присутствие в сардельке дополнительных компонентов.
Так надо ж брать сардельки-то - из мяса!.. А у Вас, судя по всему, соевые.
Какие из мяса .Вот вопрос ?
Много добавок - загустители, соевый белок, крахмал. Они дают вздутие
При нагревании тела расширяются и набухают, тем более, сарделька))))
Тогда это ЛОЖЬ ! https://www.chefexpert.ru/poteri-pri-teplovoi-i-holodnoi-obrabotke-himicheskii-sostav-sardelki-svinye/
15% потерь массы при жарке ломтиками, и?
Так не уменьшаются ,это что значит
Повторяю, масса и объём достаточно независимы для таких изделий. Уж при варке сарделек или шпикачек это очевидно. Дальше нужно изучать химический состав, "но это совсем другая история".
мяса там крошки.вот весь ответ.так же
Уменьшается в размерах мясо, а сардельки это что-то другое...)
Спасибо. И Вам всего самого доброго.
Увеличиваются всякие добавки наверное. Мука ,молоко или соя
Закон физики : При нагревании тела увеличиваются !!!
Не видел такого. Все что покупал всегда съеживается
нынешние сардельки делают на фоне фотографии мяса
А вы прикиньте.что разбухает от излишки влаги?
Если какому ЧПшнику не выгодно,он вряд ли будет соблюдать ГОСТы.
Везде уже в пром масштабах шприцуют что то добавляют и т п .
Покупаем же кур с льдом внутри.
лёд это одно когда вводят жидкость внутрь это другое
Я это и имел ввиду.
Потому что они засунуты в кишку и она лопается
разрезанных очищенных должны уменьшаться а не увеличиваться
Они же спрессоваеы.