Do
Donatas

Почему при жарке разрезанных сарделек они увеличиваются в размерах а не уменьшаются.Так сейчас должно быть по госту осту ту или это вовсе не мясной продукт.

381
31
2
Ответы
ПП
Просто Петрович

Неправда. Сейчас есть и Ту и ГОСТ. Продукты по ГОСТу стоят дороже.. Я на свинокомплексе работаю. Свинина гушеная по ГОСТ 325 грамм банка с завода идёт по цене 120-160 рублей. В зависимости от... Банки и логистики... В ТУшную кладут просто меньше мяса и больше желе.. Тоже самое и с сардельками.. Но это я сужу по одному производителю.. Но тушёнка хорошая.. В Пятёрочка её нет. Потому что там цену загибают.

5
1
Do
Donatas

https://www.chefexpert.ru/poteri-pri-teplovoi-i-holodnoi-obrabotke-himicheskii-sostav-sardelki-svinye/ ЭТО БЛИЗКО К ТЕМЕ ?

1
ПП
Просто Петрович

Я не могу вам по сарделька сказать.. У нас идёт только откорм. Хабоя у нас нет. Просто к нам едут технологи и даборанты на приёмку свиней. Вот они мне и рассказали чем отличаются консервы ГОСТ и ТУ..Проблема то сбытом в больших масштабах.. Знаете какая цепочка проходит прежде чем продукты от производителя доходят до покупателя? Это я сейчас говорю о ритейле... Я несколько лет работал приёмщиком товара на РЦ Пятерочки.. И примерно знаю цены от поставщика и отпускные в магазине.. Вот поэтому поставщику выгоднее в больших объёмах производить товары мясные категории Б.

1
Do
Donatas

Сейчас производители публикуют оптовые мелко оптовые цены на своих сайтах или там всё строго и никому кроме ритейла

1
ПП
Просто Петрович

Сетевой ретейл это же стабильный доход для крупных поставщиков. Например таких как Черкизово, Мираторг.. У нас Экоптица, Авида.. Даже не смотря на драконовские условия контрактов..

1
Do
Donatas

нашпигованная продукция этот мираторг

1
ОМ
Ойген М.

В них обязательно есть жидкость.Их раздувает паром пари жарении.А при варке,при закипании воды, оболочка сарделек лопается,не выдерживая внутреннего давления пара.

0
1
Андрей R@
Андрей R@

Так это естественно, были бы они из мяса такого не было бы, а эмульгатор имеет свойство увеличиваться в объёме от воды и от температуры.

2
1
Do
Donatas

🤝

1
Андрей R@
Андрей R@

👌

1
Марк Аврелий
Марк Аврелий

Нет сейчас мяса нигде. Сосиски, сардельки делаются из переработки остатков (копыта,хвосты, кости, требуха и т д)

1
1
Do
Donatas

🤝👍

2
КС
Константин Саратовцев

Вот именно, мясной продукт, а не продукт из мяса, как на обертке шоколада, возможны следы арахиса, фундука...

0
2
Fenix🇱🇹
Fenix🇱🇹

А вы проверьте ваши сардельки на кошке и все поймёте . Они лучшие контролеры .

3
1
Do
Donatas

Отсутствуют животные. Здравствуйте 🌷

1
Fenix🇱🇹
Fenix🇱🇹

Тогда на любой дворовой кошке

1
Do
Donatas

Отсутствуют от слова совсем .Странно но факт

1
НС
Наталья Саломатина

туалетная бумага при температуре всегда увеличивается закон мясокомбината

1
1
Do
Donatas

🤔. НО 🌷

1
Tp
Tpикcтep

ГОСТов уже нет , остались одни ОСТы , а они как презервативы , хорошо тянутся

1
1
Do
Donatas

👍

1
Бо
Борис

Нет. У нас Белорусский Колобок---тоже увеличиваются. Даже в микроволновке

2
1
Do
Donatas

Жарка и микроволновая печка разное

1
Бо
Борис

Н...не буду я из за 2х сарделек греть духовку. быстро пробил ножом дырки и секунд на 30 в микроволновку.

1
Ко
Коля

Это указывает на присутствие в сардельке дополнительных компонентов.

1
1
Do
Donatas

🤝

1
Александр
Александр

Так надо ж брать сардельки-то - из мяса!.. А у Вас, судя по всему, соевые.

2
1
Do
Donatas

Какие из мяса .Вот вопрос ? 🤔

1
Do
Donatas

🤝👍

1
СЭ
С Э М

Много добавок - загустители, соевый белок, крахмал. Они дают вздутие

1
1
Do
Donatas

🤝

1
Михаил Гехт
Михаил Гехт

При нагревании тела расширяются и набухают, тем более, сарделька))))

11
1
Do
Donatas

Тогда это ЛОЖЬ ! https://www.chefexpert.ru/poteri-pri-teplovoi-i-holodnoi-obrabotke-himicheskii-sostav-sardelki-svinye/

1
Михаил Гехт
Михаил Гехт

15% потерь массы при жарке ломтиками, и?

1
Do
Donatas

Так не уменьшаются ,это что значит

1
Михаил Гехт
Михаил Гехт

Повторяю, масса и объём достаточно независимы для таких изделий. Уж при варке сарделек или шпикачек это очевидно. Дальше нужно изучать химический состав, "но это совсем другая история".

1
Do
Donatas

мяса там крошки.вот весь ответ.так же

1
Ма
Марина

Уменьшается в размерах мясо, а сардельки это что-то другое...)

6
1
Do
Donatas

👍🤝+ 🌷

1
Ма
Марина

😊🤝

1
Do
Donatas

🖼Очаровательной женщине 😌

1
Ма
Марина

Спасибо. И Вам всего самого доброго.

1
Do
Donatas

😉

1
Ма
Марина

😊

1
Не
Нелли

Увеличиваются всякие добавки наверное. Мука ,молоко или соя

2
1
Do
Donatas

👍🤝🌷

1
Не
Нелли

😁🤝

1
ЛА
Любовь Алалина

Закон физики : При нагревании тела увеличиваются !!!😁

2
1
Do
Donatas

🤭🤔

1
СВ
Сперанский Вадим

Не видел такого. Все что покупал всегда съеживается

1
1
Do
Donatas

👍🤝

1
ST
Serezha Tula Tula

нынешние сардельки делают на фоне фотографии мяса

1
1
Do
Donatas

🤭👍

2
ФМ
Фариз Мухаметдинов

А вы прикиньте.что разбухает от излишки влаги?

10
1
ФМ
Фариз Мухаметдинов

Если какому ЧПшнику не выгодно,он вряд ли будет соблюдать ГОСТы.

1
Do
Donatas

Везде уже в пром масштабах шприцуют что то добавляют и т п .

1
ФМ
Фариз Мухаметдинов

Покупаем же кур с льдом внутри.

1
Do
Donatas

лёд это одно когда вводят жидкость внутрь это другое

1
ФМ
Фариз Мухаметдинов

Я это и имел ввиду.

1
Владимир
Владимир

Потому что они засунуты в кишку и она лопается

2
1
Do
Donatas

разрезанных очищенных должны уменьшаться а не увеличиваться

1
Владимир
Владимир

Они же спрессоваеы.

1
Следующая страница