Многие строения стоят - живут - существуют много столетий. Почему отсутствуют описания тех технологий а навязывают современные ,которые ещё не проверены временем

Какие именно описания? Пожалуй, кое-что от древних индейцев и египтян дошло не полностью. А со времён Древнего Рима и до современности, практически всё известно. Обычно вопрос стоимости. Это там рабский труд был