Почему хлеб в дырочку?

Question

Ендурин 15 · Accepted Answer

Я сегодня хлеб не ел, 
В лупу на него смотрел. 
Весь он в дырочках узорных… 
В ямках – белый, в ямках – черный. 
Посмотрю в бараночке, 
В булке… Тоже – ямочки. 
Я у бабушки спросил: 
- И пирог дырявым был? 
Засмеялась бабушка: 
- И блины-оладушки! 
Что же это за секрет? 
Надо в тесто посмотреть. 
Мама тесто замесила, 
Набирало тесто силу! 
Круглой шапкой поднялось, 
Разрослось и расползлось. 
Край из миски выпадал… 
Кто же вверх его толкал? 
- Мама, в лупу посмотри! 
Выползают пузыри! 
Что же прячут пузыри? 
Воздух! Он у них внутри. 
 
Вот откуда в хлебе ямки, 
Вот откуда в хлебе дырки! 
Потому что там, внутри, 
Пузыри-богатыри!

Светлана Светлана · Answer

потому что тесто дрожжевое)))
Если вкратце, то при брожении дрожжевого теста, коим и является выпеченный хлеб, образуется некоторое кол-во углекислого газа и кислорода. При выпечке, под воздействием высокой температуры газ расширяется и в тесте образуются микрополости, т.е. те самые дырочки.

Людмила · Answer

А без дырочек это уже не хлеб ,а лепешка или лаваш...у русских всегда все с дырочками.дырами и дырищами, что в хлебе.что в экономике.что в бюджете

Мила Ермишкина · Answer

И сыр, и макароны с дырками, и даже джинсы теперь, такую популярность приобрела обыкновенная дырка!:grinning:

Ирина Зайцева · Answer

Потому что там мышка живет :))))))))) Или дрожжи свое дело делают.... Выбирайте, что нравится.

Наталья Зариковская · Answer

Действительно интересует ответ на этот вопрос? Или найдем тему поинтереснее?

Маргарита Межевикина · Answer

Если вам это интересно сходите в пекарню и спросите там а не на этом сайте

Наталия Соловьева · Answer

углекислый газ и пр.газы из зерна при выс. температуре печки выходят.

Татьяна · Answer

Бабушка говорила- если большая дырочка, то там боженька живёт....

Katya Daykshta · Answer

При брожение дрожжевого теста образуются пузырки с дырочками

Дарья Ефремова · Answer

Потому что в тесто добавляют дрожжи, они и образуют дырочки )

Надежда Осипова · Answer

Тесто пекарь много украл наверное, не подросчитал малёхо !

Счастлива Замужем)) · Answer

Хлеб без дырочек))) наверно был бы твердый как кирпич))))

Анна Ромашко · Answer

ПОТОМУ ЧТО ТЕСТО НА ДРОЖЖАХ И ЕСТЕСТВЕННО ОНО БРОДИТ !

Наталья Разливанова · Answer

хорошо пропечен и тесто было хорошо замешено

Владимир Забродин · Answer

так работают в тесте дрожжи. опара или хмель.

Светлана Власко · Answer

потому что технолог разрыхлителя переложил)

Elena Dudina · Answer

Мышки обдырили весь сыр, приступили к хлебу.

Ники Бер · Answer

чтобы дизайн не портить швейцарскому сыру..

Елена Поддубная · Answer

Он не одинок. Сыр тоже в дырочку за компанию