Зашел человек на платформу и говорит - Я проходил ее от начала до конца. - откуда он знает где начало где конец ?

начало от туда от куда на ее вошел

Не факт. Это будет началом только для него, наверняка у той платформы существует и собственное определение начала и конца. Мир ЖД, очень любит всякие подробности.

а где сказано что для всех

Тогда не понимаю, о чём вопрос.

с какой стороны зашел там и начало

он знает, вы как видно нет

1) Все поезда уходят от вокзала, согласны?

а человек на платформу с любой стороны заходит, он же не поезд

Человек может хоть по шпалам идти, а поезда нет)

" Возле станции метро, дядя Стёпа снял - пальто! Снял с товарища пальто, не догнал его НИКТО!"