В мае вся страна покрывается дымом... с ароматом шашлыка, какой маринад посоветуете?

лук почти в каждом маринаде, да. Мне на данный момент нравится кефир+лук. Но лук сам по себе отдельно мне не очень

На вкус и цвет как говорится,,.Нов луковом маринаде сохраняется вкус мяса,а не того,во что оно замочено было...

тогда можно и без лука, просто мясо) причем такое я тоже люблю, к хорошему мясу не нужен и маринад)

Без маринада,если жарить на углях,оно станет жёстким.В маринаде оно ферментируется,о есть становится мягче...

я на углях не жарю, не умею. у меня дома аэрогриль, надо папу в гости звать(

Тады ой...Шашлык не на углях-уже не шашлык...

я его так и не называю. я просто режу свиную шею на стейки толщиной 3-4 см, мариную в кефире и луке и жарю) мне нравится, что готовится всего 30 минут и очень вкусно) конечно с костром не сравнить, я же говорю, надо отца заманивать летом в гости, он умеет жарить)

Свинина, курица, из говядины люляшечки

свинина..режется не мелкими кусочками...+много репчатого лука помятого с силой руками+перец черный+минеральная вода с газом ..все с силой перемешать...через часа два посолить и добавить растительного маслаложки две...и опять пусть постоит..может хранится до трёх суток в холодильнике..перед жаркой опять перемешать..вместо воды можно добавить стакан пива..тоже хорошо...Курица-мясо+лук+перец+майонез...+перец красный...по вкусу острый или сладкий...

попробуй очень сочный и вкусный получается

Попробуйте. Мясо получается мягким.

никакой лимонной кислоты, никакого уксуса...

я пока на кефире с луком делаю, вкусно, одним луком пробовала, тоже вкусно, но запах лука неубиваем)))))

лук не жарьте вместе с мясом, лучче отдельно и можно слега погасиь его кипятком...

не, он воняет свежий из кастрюли)))))

ой, на природе да, когда открываешь эту кастрюльку..мммм, а в закрытом помещении не очень, проветриваю потом долго

а приправы? Кстати, мясо за сколько часов размягчает?

Много лука, чеснок, приправа для шашлыка 2-3 часа достаточно, солим перед жаркой.

хочу. попробую на аэрогриле, хоть это и не то.

Я сама всегда мариную и жарю на мангале.

я попробую, на минералке не делала никогда. А какую брать? Соленую или нет?

надо поэкспериментировать, на несоленой и на каких-нибудь есентуках

Сильно газированной любой.

а зря) классно готовят между прочем)

такое ощущение, что сейчас пойдет реклама)

Нет просто надо ехать куда то и есть это)

а вы к вину каким боком? просто любите или винодел?

хобби делать вино...после того как попробовал домашний Совиньон.

кстати из столовых сортов винограда получаются очень неплохие вина.Фрумоазе Албэ аромат личи и вкусовые тона сухофруктов....Осенний Черный - черемуха.

мне в квартире их негде выращивать)

слава богу я уже в квартире не живу...

маринад обычно, чтобы приготовить, покушать это уже соус

не знал таких нюансов. я в последнее время предпочитаю на молочных изделиях мариновать ( кефир, сметано, иногда майонез) сочнее получается шашлык

кефир не пробовала, на майонезе жирновато

попробуй, майонез на уксусе. а кефир ...сама знаешь.

его я и так выпью) но читала, что вкусно, может попробую

Спасибо, попробую, много кивей нужно на 1кг мяска?

Я работала в ресторане гл бухариком, и когда калькуляции делали запомнила и применяю. Колу и спрайт обычно стаканчи на не полное ведро нарезанного мяса. . И если в магазине есть у вас сухая смесь для шашлыка , ее можно сыпарнуть пару столовых ложек

Спасибо, прям скриншотом сохраняю, люблю маринованное мясо. А спрайта или колы значит на небольшую порцию немного надо, я ведрами не делаю, едаков столько нет.

В курочку сахар и подкрасте паприкои

курицу тоже на майонезе делаю с паприкой сладкой, сахар никогда не клала, буду экспериментировать с пропорциями) спасибо еще раз

Никогда не пробовала. И ананас далко переводить

Ананас уже дешевле картошки!

Порезать кружочками и руками размять в мясо и на холод минимум 2 часа. Потом на час засыпать кориандром и на огонь и потом в ротик!

Тоже не плохо! С дымком вкуснее!

не забуду, буду тренироваться на аэрогриле

Я перепробовал сотни маринадов. Никакой особо большой разницы я не почувствовал - все шашлыки были великолепные!) Вкус шашлыка больше зависит от самого мяса. Ну и как пожарить естественно) если вы их неложарите или перкжарите - никакой маринвд вам уже не поможет!))

ну вот, взяли и расстроили

Ну почему же...) хорошо, дам я вам один из моих любимых рецептов маринада. Замачиваете любое мясо примерно на ночь в гранатовом соке, с лимоном с тертым луком(можно резаный кольцами) и естественно со специями. Состав специй перечислять не буду, берите любую для шашлыка, желательно где больше трав. А когда будете жарить, немного сбрызгивайте красным вином в процессе) Приятного аппетита))