Для чего используется капуста при выпечке хлеба в русской печи?
для многих актуальна тема выпечки хлеба в дровяной печи и так ... Для этого используют листья капусты, дубовые листья.Некоторые пекари ложили хлеб на листья капусты, лопуха или петрушки, подовина хлеба выпеченного на листьях была вкусная и хрустящая.
Да вы многое чего поведали, спасибо я это и имел ввиду.
На неё садят хлеб и в печь на выпечку это было на моем веку видел как бабушка так пекла а еще на лопату в печь с лопаты на ПОД отсюда и хлеб называют Подовый на кирпичах пропечённый а для смазки зола
Да и я присутствовал при этом)))))))
Ок это хорошо что мы помним наше прошлое предков
Смотря как печь. Если в форме, никакие листики не нужны. Но можно применять при выпекании хлеба ( без формы ) не только капустные листья , но и листья хрена. Так у меня умела печь хлеб свекровушка )))
так это вместо бумаги и вместо смазки?
Получается так))))
Котэда ! В горниле топят дровами, когда печь достаточно разогреется, уголь, золу убирают. А под ( дно горнила ) остаётся грязным, на него чистый хлеб не положут. Поэтому есть разные варианты : 1. быстренько вымыть под, -- тогда теряется температура, что не желательно. 2. На капустные листья 3. печь в форме.
ума палата. спс.
прочитала в комментарии для чего... то-то я всё думала ведь когда я пеку пироги в духовке, я ставлю вниз воду... а как же в печке русской? вот теперь знаю ответ! хороший вопрос! благодарю!
Спасибо,
БЕЗ КАПУСТЫ ДАЖЕ ЗАЙЦЫ ПЛАЧУТ А ДЛЯ ХЛЕБА ЭТО ЧИСТАЯ ВОДА ВСПОМНИ ПЕСНЮ НА ПОРОМЕ ПЕЛИ БЕЗ ВОДЫ И НЕ ТУДЫ И НЕ СЮДЫ А КИТАЙЦЫ И ЯПОНЦЫ В НЕЙ СЕБЯ ГЛЯДЕЛИ РАКА КЛЕТКИ ПОБЕДИТЬ СМОГЛИ
Только однажды довелось печь пироги в русской печи. Первые сверху сгорели. И только вторая партия. поставленная уже не в самый жар удалась. Вероятно капуста нужна для "прикрытия"
Вот какой убедительный пример, спасибо. Да как антипригарное средство)))
Вы подтвердили мой практический опыт....
На капустные листья ложили готовое тесто и в печь А ещё по осени собирали дубовые листья тоже укладывали тесто на эти листья вместо смазывания маслом
Вы правы, в основном так делалось в бедных хозяйствах)))
Это было на украине в 1955 году и незню у кого было там лучше в те годы
что то новенькое моя мама всегда пекла хлеб в печке....и очень был вкусный....но вот что бы капусту применить....никогда не видела
Да не все прменяли, только в бедных хозяйствах в качестве антипригарного средства))))
т.е. в формочку на дно подкладывали??????????
На листы клали и еще сверху "пеленали" хлебушек))))
моя пробабушка. .ставила алюминевую кружку с водой в печь..чтобы хлеб не подгорал..потомучто капуста есть не круглый год
Ну это не отрицает применение капустные листьев, а за дополнительные факты- спасибо.
нет..не отрицает
Думаю, вам известно только применение вместо пергаментной бумаги, чтобы караваи к поду не прилипали (и не пачкались)
Иногда приятно и обвинения в незнании. Да вы правы, именно, как антипригарное средства, но и эффект мультиварки и привкус листа очень вкусен)))))
Ещё мелко накрошенный как добавка в тесто (в Российской Империи от бедности, сейчас для PJ:)? вместо полотенца, чтобы не опал и не заветрился
Спасибо мил человек!!!
Тесто клали на капустный лист и пекли. Получалась красивая корочка. Когда-то в моём детстве так делала моя мама...))
ВЫ И ВАША МАМА УМНИЦЫ,А ТО ТУТ НЕКОТОРЫЕ НА СМЕХ ПОДНИМАЮТ)))))
Спасибо
Это вопрос на засыпку, мол какая я хозяйка? Выросла в городе, русскую печь видела в раннем детстве у тетки в селе.
не-блять у тебя ,что русская печь есть? тогда какова члена ты англо-саксонским именем подписался-падла гнилая
Rasha это Россия, а я Виктор, ну разве не прелесть)))) печь есть и камин, сам выкладывал, научить))) И рецепт старой руси выложил, а ты что предложишь, мил человек.
ну я тоже печник! по-этому и разозлился
думаю, что,когда пекли хлеб, оборачивали тесто капустными листами...особенно, когда делали круглый батон...
Да ,использовали,как антипригарное средство и для уменьшения скорости испарения влаги)))))
Ложат его на лопату для хлеба , на лист капусты тесто и в печь ..... первый ТЕФАЛЬ в мире . что бы не подгорало
Самый оригинальный и правильный ответ))))
Её листочки подкладывали вниз ,чтобы не сильно подгорело дно каравая и не пачкалось дно хлеба о золу.
Дача далековата от дома.А таджик всё время предлагает свою работу--подрезать яблони,копать и т.д.Летом приехала в будний день,этот таджик предложил работу---я отказалась.Тогда он попросил,чтобы я перевела на его телефон50 руб.Ну--семья,дети,родители...Мне стало жалко его...всякое бывает.Перевела 100руб.Таким образом он получил мой номер телефона и стал названивать.А в выходные---звонит и спрашивает---почему не была. Сегодня пошла специально позже---нашёл всё равно.Мне жутко.Не знаю что у него в голове.И соседей не было.
это вторжение в личную жизнь,а что друзей мужчин нет?Странно как то ,дожили....
Завтра воскресенье---на даче будут соседи.Я поехала сегодня---завтра работаю.Поэтому я просто уговорила его уйти---сама же мгновенно собралась и ушла.Они(таджики)всякие бывают.
нет,надо ставить на место сразу.....((((
Это,конечно,но не всегда так получается.Самое интересное---листья все опали,а виноград висит.Самая неприхотливая ягода--это виноград!.Море его.Наварила компота.Сварю ещё варенье.Что ещё можно делать из винограда?
Её листочки подкладывали вниз ,чтобы не сильно подгорело дно каравая и не пачкалось дно хлеба о золу.
Доброе утро, правильно!
На юге хлеб выпекали на листьях капусты или лопуха. Нижняя корочка получалась хрустящей и ароматной.
Наверное чтобы мягкость проверять, готовность хлеба внутри. Спеклась капуста, так и хлеб готов
Впервые слышу, но в пельмени да, капусту кладут, чтобы сочнее была. Можеи быть и здесь тоже...
Как антипригарное средство))))
Великолепно!!!!!