В пакет кладём груши вино и сахар, можно пряности - корицу, бадьян. Погружаем пакет в кастрюлю с водой и варим. Достаем груши. Соус выпариваем.
Нужно, чтобы в пакете не было воздуха, вино обволакивало груши. Варишь на низкой температуре до желаемой мягкости.
Вино _Монтепульчано.