Вопрос для тех, кто печет. Перестал получаться бисквит. Всегда пекла по проверенному рецепту. Проседает и сжимается. Сверху липкая сахарная корочка. Такого быть не должно.Что не так?

ну так я то же часто делаю,но если плохо взбил,да еще и муки чуть меньше насыпал,получается слишком жидкое тесто, ожет по этому не очень подняться,и еще,если пользуетесь разрыхлителем,то переходите на соду с уксусом

Вы что, какая сода для бисквита?

вообще то я гашу соду,а не сыплю разрыхлитель,все делаю по старинке,занимаюсь выпечкой лет с 10-ти

В настоящий бисквит не кладется ни сода, ни разрыхлитель

так вы что вообще готовите,не понятно,за счет чего он у вас будет поднятый и нежный?По этому у вас он просто как обычное тесто для вареников и пельменей получается

Количество яиц может, или сахар крупный

проаналезируй что изменила в рецепте вплоть до комнотной температуры! все факторы важны мука сахар масло и тд