Искала рецепт маринованной капусты. Взяла книгу "Кулинария на каждый день" выпуска 2000 года, в аннотации написано для "экономных хозяек". Итог : капусту не нашла, нашла серну маринованную, сосиски из зайца и много другого столь же экономного. Читала запоем, как хороший детектив. А что такое "ПУЛЯРДА"? И что будет со мной, если я о её наличии спрошу в магазине?

Просто представьте, приходите в магазин и просите взвесить пулярду кг на2. Представьте лицо продавщицы.

Любонка! почему вы думаете что продавцы менее нас образованы! Они еще вам рецепт ее приготовления предложат!

Почему? Или проверили уже!

Если верить книге, это кастрированная курица

А курице есть что отрезать?) Петуху да)

Это разные виды лишения наследства:стерилизация и кастрация. И тех и других и стерилизуют и кастрируют. Благодаря кулинарной книге, я и это узнала.

Ну не все непонятное белиберда. Читая кулинарную книгу, заглядывая постоянно в интернет, узнала много нового.

А где взять сосиски из зайца? Зайцев нет.

А телячьи молоки, это что?

Это чушь. Их нет, они только у рыб.

Не слышал. Может в древности так называли. Зоб- это всё шея.

Наверно не обязательно жирная, если в рецепте написано возьмите жирную пулярду. А как вам телячьи молоки?

Ну кулинария она такая.. Чего там только не используют

Главное, на каждый день и экономно.

Тут на днях покупала мясо, продавец, приятная в общении женщина, лет 40, я ей рассказала про Пулярду. Она позвала рубщика. Оба с интересом слушали мой рассказ. Она даже записала это название курицы. Смеётся:"Вот придёт капризная дама, то не так, то не сяк, а я ей, может вам лучше пулярду?". Пулярда(франц) - откормленная, кастрированная(?) курица. Так в книге написано.

Сейчас так называют курицу для быстрой жарки

Да они и раньше были суповые (те, что пешком из Владивостока пришли, но какой был бульон!) и для жарки. Только на французский никто не переводил. Удачи Вам!

Находчиво, однако. Но пулярда-это откормленная кастрированная курица. Про кастрацию не спрашивайте, так написано в книге.

Короче, курицца-без-яиц. Не-несушка, вобчем

Она должна быть не только жирной, но ещё и кастрированной, если верить книге. У нас в магазинах кры жирные, но вот о пулярде продавцы не слышали.

Это французское. И книга, скорее всего, переиздание дореволюционной какой-то. Но об этом не сказано ни слова.

Спасибо Любочка! Я корнишоны (куриц) предпочитаю.

Я, пожалуй, пулярду, но не очень жирную. Приятно было побеседовать! Небольшой кусочек Вам Царского Села. Не хлебом единым...

Всегда мечтал побывать... Спасибо! ))

Держите еще

На днях гуляла там, шуршала листвой. Делюсь.

Да, именно так. Я рискнула и поговорила а продавце в мясном отделе. Она даже позвала мясника. Разговор у нас интересный получился. Открытым остался вопрос кастрации курицы. Но слово пулярда они записали для особенно капризный покупателей. В итоге вспомнили, что и раньше были суповые куры, про которых говорили, что они пешком из Владивостока пришли,( но какой был бульон) и куры для жарки.

Сейчас и, правильно- рубленного мяса на прилавках, скоро будет не сыскать.

Мне интересен процесс кастрации курицы.

Это надо к ветеринару обращаться.

Не только откормленная, но и "кастрированная", если верить этой книге.

Если верить книге это "кастрированная" курица

Тогда уже ...петух..

В книге было написано именно так. Я даже посмотрела в интернете, кастрируют и самцов и самок. Также и стерилизуют и тех и других. Это просто разные способы лишить наследства.

Про стерелизуют самок -это слышала ...а про самцов -кастрация ..Значит не всё знаю Спасибо

Я специально посмотрела в интернете.

Конечно верю...

Ну, я же плохого не посоветую...))

Да. А как вам телячьи молоки?

не едала.это в яичках находится у телят или где?мозги тока говяжьи пробовала.вкусно