А кто ел соленое сало, только молотое на мясорубке после соления, с добавлением различных специй и включая зеленый лук, петрушку или кинзу?

Жаль, что не знаете, в чем разница, между молотым мясом и молотым соленым салом.

Фарш свиной это молотое свежее мясо, иногда с добавлением свежего сала, но в небольших количествах, А в молотое соленое сало добавляют различные специи и разные составляющие, в зависимости от рецепта, такие как разные зеленые травы, чеснок, молотый горький стручковый перец, мелко рубленные орехи, зерна семечек, маринованные зерна горчицы и др, затем каждый рецепт раскладывают по пакетикам, формируют колбаску и на вечное хранение в морозилку. Затем достаем, режем кусочками и едим, или минут через 5 на хлеб намазываем, вместо масла.

я с Украины, мы делаем такое сало вкуснятина,

совсем нет-смалец это жир вытопленный из сала, а не перемолотое сало

конечно, я уже более 100 рецептов испытал, более чем с 50 составляющими

А зачем портить другие разные продукты, готовя из них разные блюда, нужно есть каждый в отдельности.

многие не пробовали, а некоторые даже сущей гадостью считают

да уж лучше дохлой колбасы

я около 100 рецептов уже испытал, более чем с 50 составляющими

у нас в Тюхтете Логиновы жили прям родное что то

У меня там нет родственников

Вы пока 10 из 230 ответов, кому не нравится

сам делаю, изучил уже 100 рецептов, более, чем с 50 составляющими, а специй не менее 2 десятков. Добавляю мелко рубленные жаренные орехи, семечки, маринованные зерна горчицы, запеченную и мелко изрубленную шкурку курицы и др составляющие. Я делаю из них колбаски и храню в морозилке, а потом кусочками режу, минут через 5 можно и на хлеб намазать если хочется., но мазать на хлеб обычно не хочется, так лучше.

я сам делаю, изучил уже 100 рецептов, более, чем с 50 составляющими, а специй не менее 2 десятков. Добавляю чеснок, мелко рубленные жаренные орехи, семечки, маринованные зерна горчицы, запеченную и мелко изрубленную шкурку курицы и др составляющие. Я делаю из них колбаски и храню в морозилке, а потом кусочками режу, минут через 5 можно и на хлеб намазать если хочется., но мазать на хлеб обычно не хочется, так лучше.

Конечно, колбасы тоже делаю, больше сыровяленые

Мой рецепт. В полтэтиленовый мешок положить 100г. соли, столько же сахара, несколько листиков лаврушки, 1ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. перца горошком, 3 ст. л. растительного масла. В пакет 150г. водки, но лучше коньяка. Все хорошо взболтать и положить в пакет четыре полосы (1 килограмм) свинины без сала и пленки. Поставить на 3 дня в холодильник, но каждый день крутить его, чтобы раствор облил все мясо. Через 3 суток вынуть мясо из пакета, промакнуть солфеткой и повесить сушиться. Через несколько дней можно употреблять. Но я люблю, чтобы мясо было твердым. Режешь тонкими пластиками (как салями) и получаешь удовольствие. Да аромат коньяка присутствует.

Для мяса я делаю рассол, 80 г соли и 40 г сах и разные специи , перец разный, лавр, кориандр и все это на 1 литр воды. Его нужно прокипятить и остудить, затем им нужно залить мясо (куски гр по 400). 1 литра рассола хватает на 2 кг мяса. Продолжительность соления 12 часов. Далее мясо протереть бумажным полотенцем и натереть специями. Балкон у меня застеклен, мух никогда нет, поэтому мясо подвешиваю на обычную бельевую сушилку на скрепках. Готово становится, когда потеряет в массе процентов 45-50. Продолжительность зависит от внешней температуры от 6 дней до 2-3 недель, затем в бумажный пакет и в холодильник, там оно дозревает, но долго хранить не следует, не более 2 мес, а то сильно пересыхает.

А вот в колбасы при вялении нужно добавлять нитратную соль, так как там фарш, а она его хорошо консервирует, а вялю также, как и мясо

Все продукты по разному портят, Вы к примеру тоже портите, ничего с ними не делая.

Ничего я с Вами не смогу приготовить.

Разумеется, Вам до меня очень далеко, в приготовлении различных блюд.

и почему, в сравнении с обычным салом ?

они-то и вкусные)

Так и называют молотое, а вот шпик и смалец совершенно другие по Госту вещи.

изучил уже 100 рецептов, более, чем с 50 составляющими, а специй не менее 2 десятков. Добавляю чеснок, мелко рубленные жаренные орехи, семечки, маринованные зерна горчицы, запеченную и мелко изрубленную шкурку курицы и др составляющие. Я делаю из них колбаски и храню в морозилке, а потом кусочками режу, минут через 5 можно и на хлеб намазать если хочется., но мазать на хлеб обычно не хочется, так лучше.

изучил уже 100 рецептов, более, чем с 50 составляющими, а специй не менее 2 десятков. Добавляю чеснок, мелко рубленные жаренные орехи, семечки, маринованные зерна горчицы, запеченную и мелко изрубленную шкурку курицы и др составляющие. Я делаю из них колбаски и храню в морозилке, а потом кусочками режу, минут через 5 можно и на хлеб намазать если хочется., но мазать на хлеб обычно не хочется, так лучше.

сам делаю, изучил уже 100 рецептов, более, чем с 50 составляющими, а специй не менее 2 десятков. Добавляю мелко рубленные жаренные орехи, семечки, маринованные зерна горчицы, запеченную и мелко изрубленную шкурку курицы и др составляющие. Я делаю из них колбаски и храню в морозилке, а потом кусочками режу, минут через 5 можно и на хлеб намазать если хочется., но мазать на хлеб обычно не хочется, так лучше.

сам делаю, изучил уже 100 рецептов, более, чем с 50 составляющими, а специй не менее 2 десятков. Добавляю мелко рубленные жаренные орехи, семечки, маринованные зерна горчицы, запеченную и мелко изрубленную шкурку курицы и др составляющие. Я делаю из них колбаски и храню в морозилке, а потом кусочками режу, минут через 5 можно и на хлеб намазать если хочется., но мазать на хлеб обычно не хочется, так лучше.